岭南好强大的美食，喔～喔～喔

楼主 / 西西里河

菜品名：禾虾

嗜好地：两广

做法：椒盐、炸、烤、煨

特点：甘香回味

功效：不知道，但很香很好吃。

注意：高蛋白食物

重口味指数：★★

禾虾幼虫时以秧苗嫩叶汁为食，成虫后啜食未熟谷穗的浆液。禾虾下半身透明，几乎可以看到它肚子里面的血管啊、肠子啊等等。禾虾平时生活在稻田里，不容易被人发现。但当水稻收割时，禾穗被割倒，禾虾就会无处可藏而漫天飞翔。但禾虾的飞翔能力并不强，飞个两三米没力气了，被人们轻而易举的用草帽兜住了。小孩子特别喜欢捉来玩，比一下谁的飞得远。最后烤着吃。

菜品名：蚕蛹

嗜好地：两广

做法：椒盐、炒、炖、炸、烤

特点：甘香可口，肥而不腻

功效：生津止渴，消食理气。用于消渴，消瘦，小儿疳积。是体弱、病后、老人及产妇产后的高级营养补品。可有效提高人体内白细胞水平，从而提高免疫力、延缓衰老。可降血脂、降胆固醇，改善肝功能，改善夫妻生活。

注意：高蛋白食物

重口味指数：★★

据说吃蚕蛹的历史已经有1000多年，而且，功效这么多，放心的吃吧！不过千万要注意，自己别乱做蚕蛹吃，不小心的话会中毒。特别是变质的蚕蛹千万千万别吃。中毒后会有潜伏期，数个小时到一个星期不等。

菜品名：猪花肠

嗜好地：两广

做法：炒、火锅

特点：甘香爽脆

功效：含有蛋白质、钙、脂肪等物质成分,具有补虚损、润肠胃、丰肌体的功效。

注意：高胆固醇食物

重口味指数：★★

猪花肠，又叫猪生肠，很多朋友喜欢吃，但却不知道它到底是猪身上的哪个部位，一般都以为是某部分肠子。其实花肠就是母猪的输卵管，是生殖器官。通常买到的猪花肠有很粗的一段连着两根较细且弯曲的分支，其中粗的部分是退化的子宫，两根细的分支是输卵管。由于雌性肉用猪在仔猪时就被阉割摘除卵巢，因此它不能发育成正常的生殖器官，最后也就成了我们疑问的猪花肠了。

菜品名：桂花蝉

嗜好地：两广

做法：油炸、椒盐、卤水

特点：惹味油腻，有桂花清香

功效：对肠炎、声音嘶哑、小儿夜啼、妇人乳汁不足、补肾治遗尿等有一定的疗效。

注意：吃的时候撕掉腿，拧掉头部轻轻拉出内脏，不能吃。

重口味指数：★★★

桂花蝉又名大田鳖，一般生活在溪涧、稻田、池塘里，常附着在水草上静伺猎物，用存颚小孔吮吸小鱼、小虾、蝌蚪、螺蛳等的血液为生，捕食凶猛。它的外形很像蝉，所以又叫水知了；又因它有桂花香味，所以更是美其名曰桂花蝉。人们更喜欢叫它做咬趾虫，因为人下水很容易被它咬伤脚趾，而且它的唾液竟然能溶解肌肉！痛死你！

菜品名：龙虱

嗜好地：两广（特别是梧州）

做法：腌制后隔水蒸，或灼熟后油炒

特点：鲜美

功效：滋阴补肾，对遗尿、夜尿频多、疳积等均有较好疗效，对降低胆固醇、防治高血压、肥胖症、肾炎等也有一定效果。

注意：吃法与桂花蝉同，硬翅撕掉。

重口味指数：★★★

龙虱又叫潜水甲虫，或水龟子，喜欢吃水中的软体动物、昆虫、蝌蚪或小鱼等。龙虱的幼虫外形象小蜈蚣，更是凶猛贪食，一天可以吃掉几十倍自己体重的食物！成年龙虱甚至可以飞。有人喜欢用来泡酒。

菜品名：沙虫

嗜好地：两广沿海（尤其是北海的最优质）

做法：滚汤、煮粥、火锅

特点：肉质脆嫩，味道鲜美

功效：有阴虚劳损、肾虚腰痛、骨蒸潮热、阴虚盗汗、肺虚咳喘、胸闷痰多，小孩儿尿床（夜尿频繁）以及妇女产后乳汁稀少等症状，均可用沙虫食疗。沙虫还有降低血脂，破坏癌细胞生长的作用；沙虫的酶解物具有抗氧化，抗菌，抗辐射，抗病毒，抗疲劳，防癌，调节免疫，延缓衰老的功效。

注意：高蛋白食物

重口味指数：★★★

沙虫，学名叫方格星虫，它的形状很像一根肠子，呈长筒形，浑身光裸无毛。沙虫虽然没有海参、鱼翅、鲍鱼的名贵，但味道鲜美脆嫩，为海参、鱼翅所不及。生长在沿海滩涂，因为对生长环境的质量十分敏感，一旦污染则不能成活，因而有“环境标志生物”之称。

菜品名：蛇咬鸡

嗜好地：两广

做法：焖、煲

特点：鲜美

功效：祛风湿

注意：杀鸡过程勿看

重口味指数：★★★

一条毒蛇，一只老母鸡，厨师诱使毒蛇一口咬向母鸡的头顶，厨师放开母鸡，母鸡耷拉着脑袋，气如游丝，然后就挂了。趁着母鸡体温尚存，厨师提着它到厨房放血、去毛。毒蛇完成“任务”后，迎来“鸡死蛇烹”的下场——一番处理后，和母鸡一起投入烹锅。据说非常鲜美，是因为蛇的毒液经过焖煮，变成了美味的蛋白质！放心吃好了，已经没毒了。

菜品名：禾虫

嗜好地：珠三角（特别是中山、江门）

做法：蒸、炖、煎、炸、剁酱

特点：外形奇葩，奇香无比

功效：消肿益气、滋阴壮阳、健脾暖身、祛湿

注意：高蛋白食物

重口味指数：★★★★

禾虫一般分布于广东、福建、浙江等地咸淡水交界处的稻田表土层里、淤泥中，繁殖时才出泥面。禾虫一般吃比较嫩的稻叶，或其他鲜嫩的草类，所以你不用担心它会很脏哦，而且它对生存环境要求比较严格，在无污染的地方才能生存。

菜品名：蟾蜍

嗜好地：两广

做法：火锅、椒盐、美极

特点：清甜

功效：据说清热排毒养颜

注意：除皮要干净

重口味指数：★★★★

火锅的时候，一盘子端上来，服务员通常都会说，“昵个系蛤乸”，咋一看还真的很像青蛙。如果你知道是蟾蜍，还敢吃吗？哈哈哈。不过无可否认，几斤蟾蜍，加一只青头鸭，然后还有排骨段，啧啧，最后的汤啊，那可真的是清甜美味！人间极品！

菜品名：蝎子

嗜好地：两广

做法：煲汤、油炸

特点：以毒攻毒

功效：全蝎常用来治疗惊痫、风湿、半身不遂、口眼歪斜、耳聋语涩、手足抽掣等。蝎毒具有祛风、解毒、止痛、通络的功效，对食道癌、肝癌、结肠癌等有一定疗效。蝎子营养价值丰富，是重要的滋补保健品。很多民间偏方都会用到蝎子。

注意：卸下心理戒备

重口味指数：★★★★

一句“蛇蝎心肠”，足以让蝎子闻名天下。蝎子虽毒，却深受民间好评哦，只因它药用价值非常高！挑选蝎子，以腿粗肚子小的公蝎子为佳，公蝎子补性大，母蝎子就差很多了。

菜品名：飞鼠（蝙蝠）

嗜好地：两广（特别是罗云郁、梧州一带）

做法：煲粥

特点：惹味

功效：滋补、清肝明目。有民间偏方专治淋病。

注意：别让我知道是蝙蝠

重口味指数：★★★★

昼伏夜出的蝙蝠，你以为也是以形补形才说它有明目的功效？不是的，这个是有科学依据的！当然最有效的是蝙蝠的粪便，中医称为“夜明砂”！

菜品名：蝌蚪汤

嗜好地：桂北地区

做法：煲汤

特点：鲜甜

功效：清热解毒

注意：寒底者少喝

重口味指数：★★★★

大家都知道，蝌蚪是青蛙的幼虫，青蛙是农田里最有益的小动物了。蝌蚪很容易煮熟煮烂，以前就是穷人家偶尔开荤煮来过一下嘴瘾，现在基本没什么人吃了。而且蝌蚪本来就很多，但成功变成青蛙的几率并不是很大，所以网友质疑的破坏生态问题其实并不存在。

菜品名：毛鸡蛋

嗜好地：两广

做法：蒸、煮或油炸后，沾着椒盐吃

特点：鲜美

功效：不知道，据说很补。

注意：孕妇忌食，少儿尽量少食

重口味指数：★★★★★

毛鸡蛋，就是鸡蛋在孵化过程中小鸡的胚胎。它自己停止发育的那种毛鸡蛋千万不要吃，据说各种菌的超标。要吃还是吃活胎那种毛蛋。但很难鉴别呀。大家最好还是少吃为妙！

菜品名：鸡子

嗜好地：两广

做法：煲汤、火锅、泡酒

特点：弹牙

功效：不知道，据说壮阳。

注意：吃的时候别问是什么

重口味指数：★★★★★

想当年，阉鸡补镬这两大江湖职业，风靡粤港澳。可惜现在都没人干了，也没活干了。鸡子，就是公鸡阉割的时候，掏出来的睾丸！广东人最喜欢以形补形，他们都觉得这东西可以壮阳，于是就成为了一道美食。

菜品名：血蚶

嗜好地：潮汕一带

做法：烫熟，或烤

特点：血淋淋

功效：蚶肉味甘咸、性温，入脾、胃、肝经；具有补益气血、健脾益胃、散结消痰之功效；用于症瘕痞块、老痰积结等症；又有制酸止痛作用，可用治胃痛泛酸的病症。

注意：吃不惯的人容易拉肚子

重口味指数：★★★★★

一般人是无法理解潮汕的这种美食，但有兴趣的人却很多。血淋淋的，而且带些腥味。硬着头皮吃了一两颗之后，咦，还不错哦，慢慢就上瘾了。潮汕人用的配料一般是“三参酱”（即辣椒酱、梅膏酱、酸醋），再加糖和芜荽等物，配而食之，实在是十分可口的时鲜。

菜品名：老鼠仔

嗜好地：两广

做法：生吃、泡酒

特点：活生生的

功效：据说壮阳、祛风

注意：心血少者勿碰

重口味指数：★★★★★

传说中有一种酒叫三唧酒，一唧就是用筷子夹老鼠仔时的唧声，二唧就是把老鼠仔浸到酒里时的唧声，三唧就是把浸过酒的老鼠仔吞进喉咙时的唧声。这样唧唧唧三声，老鼠仔告别了鼠世，那个人随后喝下浸过老鼠仔的酒，就会金枪不倒，生猛无比，死猫变老虎，随你怎么想啦，据说反正就是功效非常厉害！

菜品名：酿狗肠

嗜好地：两广（尤其新兴为最）

做法：腊肠的变种

特点：食过翻寻味

功效：填饱肚子

注意：别让我知道是怎么做出来的

重口味指数：★★★★★

大小合适的健康肉狗，饿它十天八天，只给它喝水，让它彻底清理干净身体内脏的各类排泄物。事先拌好料，调好味道，然后就喂狗。狗太饿了，于是拼命的吃啊吃，吃到撑不下为止。待食物在狗的肚子里酝酿一定的时间，杀狗！然后，它肠子里的填充物，就是饭桌上鼎鼎有名的“酿狗肠”啦！不过现在一般餐馆的“酿狗肠”，仅是用狗的肠子酿料，并非上述那种正宗做法，哈哈，但吃无妨。

菜品名：鸡屎藤

嗜好地：两广（特别是五邑地区）

做法：磨浆、晒干成粉，与糯米粉混合做成饼

特点：鸡屎味

功效：有祛风利湿、消食化积、止咳、止痛、解毒、去湿、补血等

注意：吃的时候捏鼻子

重口味指数：★★★★★

鸡屎藤为什么叫鸡屎藤？因为它的味道像鸡屎！作为南方乡村里最常见、最粗生的一种多年生草质藤本植物，鸡屎藤常攀援于其他植物或岩石上，喜欢温暖湿润的环境，在河溪边、山路旁、荒郊野外，以及灌木丛林中都很容易找到。而鸡屎藤饼，据说其有散雾毒、清热气、去滞等功效，广东众多地区都有不同方法制作，大同小异，清明一般只在清明节前后制作并充当早餐，副餐。

菜品名：猪眼

嗜好地：两广（特别是百色地区）

做法：烤

特点：爆浆，有嚼劲

功效：据说富含脂肪酸、维生素A、K、E及B族维生素,脂多糖,胶原蛋白等。

注意：闭上眼睛再吃，可好？

重口味指数：★★★★★

哇，一串4个的猪眼，烤得香喷喷的，一口咬下去，噗嗤一声，汁水四溅爆出，感觉爽歪歪！什么汕头牛肉包心丸？弱爆了。可是，你狠下心吃一个，你还有勇气再吃剩下那3个吗？

菜品名：羊瘪汤

嗜好地：河池、柳州、来宾

做法：煲汤

特点：清新爽口

功效：清咽利嗓

注意：别让我知道是什么东西做的

重口味指数：★★★★★

桂柳方言习惯把屎称为“瘪”，因此当外地人看到餐馆里的“羊瘪”汤都以为是羊屎汤，感叹当地人“重口味”。不过其实“羊瘪”不是羊屎，而是残留在羊的胃里的食物，包括胃液以及胃里未消化完的青草。羊是食草动物，所以胃里一点异常臭味都没有，只有青草香味。

菜品名：牛鞭

嗜好地：两广

做法：煲汤

特点：骚味浓郁

功效：壮阳

注意：牛鞭汤好喝，不要贪杯哦

重口味指数：★★★★★