活色生鲜第一章 Shaughnessy Restaurant

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楼主 / mollymolly

大家好，在今天的活色生鲜美食志中，Molly来到了温哥华著名的Shaughnessy Restaurant，它紧邻温西著名花园Vandusen Botanical Garden。

宽敞的等待大厅，优雅的格调，让人一进门就眼前一亮。

餐厅选用大量玻璃窗户，可以直接欣赏到隔壁花园内的美景。白天用餐生机勃勃，心旷神怡~ 而在夜晚，园中的灯光也十分美丽。

每桌都摆放着一小瓶花卉，远离城市喧嚣，寻一片生机勃勃的净土，Shaughnessy是再好不过的一个选择。

香喷喷的面包上来咯~

前菜我选择了一道沙拉，而与之匹配的是红酒Quail’s Gate Pinot Noir。 Quail’s Gate酒庄的黑比偌葡萄酒，有着浓郁的玫瑰香气，千层口感，可用来搭配沙拉，羊肉等土味较重的食材。

这道前菜是Fraser Valley Farms Duck Confit&Barnston Island Farm Frisee Salada, 是用来自菲沙河谷农场的鸭肉及来自巴恩斯顿岛农场的菊苣嫩叶作为主菜，制成的一道沙拉。菊苣又名苦菜、苦苣、苔苣等，是源于地中海的一种野菜。后被发现不仅可以食用，还可入药。菊苣的功效是清热解毒、利尿消肿，可用来治疗肾炎水肿、胃脘胀痛等。而作为食材它更具有开胃的功效。菊苣的叶子确实微微苦涩，可沾上盘中的fig&port dressing（波特酒无花果调味汁，味甘，同样非常适合鸭肉）一起食用。这道菜的配菜还有roasted cippolini oinions（烤cippolini 洋葱，一种扁平状的、偏甜的洋葱），还有Forsrbauer Farms striped beets（来自BC Chilliwack Forsrbauer农场的斑纹甜菜根），两种偏甜的食材，搭配上微苦的菊苣、芬芳的鸭肉，带给笔者难以忘怀的好味道。

请尝一口吧~来自BC省 Chilliwack地区 Forstbauer农场的甜菜根。味道十分甜美。

用完前菜后，我们今天的服务员Donalad端上了与主菜搭配的Wild Goose Stoney Slope Riesling，来自Wild Goose酒庄的Stoney Slope威士莲酒，手工选取最洁净的果实，散发浓郁苹果和梨香，与猪肉形成完美搭配。

今天的主菜之一，Red Wine + Sherry Braised Beef Short Ribs (红酒、雪莉酒焖煮牛排骨) ，它的配菜有
horseradish sour cream（山葵酸奶油调味酱），酸酸的酸奶油汁裹着一点点辛辣的芥末（注意此菜使用的芥末是山葵，而非辣根）,让牛肉的味道更出色。而配上的 garlic & thyme roasted fingerling potatoes（麝香草蒜香烤手指土豆）和 honey baby carrots（蜂蜜小胡萝卜），十分清新、爽口。

焖煮的牛肉十分酥软，轻轻一切即可。

牛肉酥软，口齿留香。我已经忍不住要直接咬啦~

而另一道主菜是Glenderman Farms Crispy Pork Belly,是用来自Glenderman农场的猪肉制成的脆皮猪腩肉。这个Glenderman农场位于Abbotsford（阿伯茨福），因为饲养方法科学健康而闻名。这里对肉猪的饲养绝对不适用激素，而是纯植物、粮食喂养，该农场还收到了加拿大质量保证的荣誉。这道脆烤猪腩肉有肥有瘦，但肥肉肥而不腻，香气袭人。而此菜的另一个主角就是新鲜的Scallop（扇贝肉），大块的扇贝肉裹着浓郁的Truffle beurre blanc（白葡萄酒奶油汁），每一口都让人欲罢不能。

这道菜的配菜还有柠檬茴香小土豆，另外就是我叉子上的Braised Swiss Chard,焖煮的唐莴苣菜。此菜中文又名莙荙菜、牛皮菜。焖煮后的唐莴苣口感媲美菠菜，而这种植物的特点是营养全部集中在菜叶而不是根茎，所以被誉为最健康的绿色蔬菜之一。

好酒量的小编选择了Cheese Board当做后菜，这是与之匹配的三杯葡萄酒，分别是See Ya Later Late Harvest Riesling（See Ya Later酒庄威士莲白葡萄酒，无花果、梨子混合香，甜度0.8，适合强味奶酪如蓝奶酪）. Blue Mountain Sauvigon Blanc(蓝山白索唯农白葡萄酒，淡、偏酸，柠檬、柚香，适合海鲜、山羊奶酪). Quail’s Gate Chardonnay（Quail’s Gate霞多丽白葡萄酒，甜度5，适合鸡肉、三文鱼）

这就是我们今天的服务生Donald~

最右边的是Poplar Grove Tiger Blue, 老虎蓝奶酪，它是一种很易入口、气味小的蓝奶酪。而一般的蓝奶酪偏咸、辛辣且气味重。若要类比的话，蓝奶酪就像榴莲，有人爱但也有很多人厌恶。而Poplar Grove的主人曾说，他们的蓝奶酪让很多声称无法接受的人爱上了蓝奶酪。

中间的黄三角是Kootenay Alpine Cheese Company Nostrala。这种Nostrala奶酪，来自BC省Creston，它以浓烈、圆润的口感闻名。成熟期在三到六个月。这种奶酪第一口能带来猛烈冲击，而后慢慢转温和，食用后还久久回味。

最左边的一小块白皮肤的则是Kootenay Spring Juliette Goat Brie，是我最爱的山羊奶酪。它拥有芬芳的奶香、温和的口感，与前两种奶酪相比更软、更绵。

松软的羊奶酪是我的最爱，配上一杯同样芬芳圆润的Blue Mountain Sauvingon Blanc（蓝山白索唯农葡萄酒），干杯！

精致的芝士拼盘好看又好味，忍不住合影留恋~ 而这盘奶酪拼盘的配菜同样出色，Grainy Mustard是芥末碎粒（芥末种子，图上左边），味道咸辣。而Cranberry Jellies是蔓越莓冻，酸甜可口。再配酥软温热的Brioche Crouton(烤黄油面包)，实在让人赞不绝口。

最后，可爱的服务生Donald亲笔写给我们的Thank you, 还附上了shaughnessy restaurant最新的活动请柬。三月二十到三月三十一日，他们会提供特别的猪肉品鉴菜单，五道菜四十五元哦。而此次品鉴菜单的猪肉也会来自我前面提及的Glenderman品质猪肉农场哦。

祝大家Have a good weekend。以下是餐厅信息及晚餐菜单中英对照。
地址：5251 Oak Street (at 37th Avenue), Vancouver, BC
Hours
Lunch午餐: Mon-Fri 周一到周五11:30am – 3:00pm
Brunch早午餐: Sat & Sun周六周天 11:00am – 3:00pm
Afternoon Tea下午茶: 每天3:00pm – 4:30pm Daily
Dinner晚餐: 每天5:00pm – 9:00pm Daily
Closed Christmas Day 圣诞节不营业
预约电话：604-261-0011或使用Open Table在线预订，网址http://www.opentable.com/shaughnessy-restaurant

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第 2 楼 / mollymolly

附录：
晚餐菜单中英对照
Dinner晚餐
Daily 5:00pm – Last Reservation 8:30 pm 每天晚上5点到8点30
STARTERS 前菜
Arugula + Hazelnut Salad 芝麻菜+榛果沙拉 12加币
caramelized beets, sundried cranberries, crispy pancetta, apple cider vinaigrette
甜菜糖渍，蔓越莓干，意大利腌肉脆片，苹果醋调味汁

Caramelized Onion + Blue Cheese Tart 糖渍洋葱+蓝纹奶酪馅饼 13
arugula + walnut pesto, root vegetable chips
芝麻菜，核桃香蒜酱，根菜片

Crispy Calamari 枪乌贼脆片 12加币
cucumber & dill tzatziki, fried lemon and fennel
黄瓜小莳萝酸奶酪，炸柠檬片和茴香

Greek Tomato Salad 希腊番茄沙拉 13加币
tomato, cucumbers, feta, mint, sweet onion, red pepper, sea salt, kalamata olives,
Vancouver Olive Oil Co. citrus white balsamic
番茄，黄瓜，羊乳酸，薄荷，甜洋葱，红椒，海盐，橄榄，温哥华橄榄油，柑橘香膏

Steamed West Coast Mussels 西海岸蒸贻贝 17加币
sauteed leek, lemongrass, garlic cream
快炒韭葱，柠檬草，大蒜膏
+pommes frites 薯条（比利时叫法）附加5加币

Charcuterie Board 猪肉拼盘 17加币
selection of cured meats, Bavarian Alps Hirten cheese,
sweet red pepper relish, olives, ciabatta wedge
精选熟肉，Bavarian Alps Hirten起司，甜红椒，橄榄，脆皮意大利面包

Mac + Cheese 奶酪通心粉 9加币
aged cheddar, smoked bacon
芝士，烟熏培根

Seafood Chowder 海鲜汤 9加币
salmon, shrimp, clams & more
三文鱼，虾，蛤蜊

ENTRéE 主菜
Lime + Chili Marinated Albacore Tuna 青柠+辣椒调味长鳍金枪鱼 26加币
sauteed soba noodles, peppers, snap peas, baby bok choy, napa cabbage, cashew + black sesame crunch
芥麦面，辣椒，甜豆，娃娃菜，小白菜，腰果黑芝麻酥

Paella 西班牙肉菜海鲜饭 26加币
mussels, clams, scallops, chicken, chorizo, bell peppers, peas, saffron scented rice
贻贝，蛤蜊，扇贝，鸡肉，西班牙腊香肠，灯笼椒，豌豆，藏红花（香料）米饭

Pan roasted Pacific Ling Cod 烤太平洋鳕鱼 28加币
prawns, sweet onions, leeks, potato, garlic, red pepper, fennel, tomato + saffron broth
虾，甜洋葱，韭葱，土豆，蒜，红椒，茴香，番茄和藏红花调味肉汁

Orange, Juniper + Cider Roasted Free Range Chicken Breast橙子、杜松、苹果汁调味散养鸡胸肉 26加币
apple sage jus, brown butter mashed, sauteed beans, pistachio butter
鼠尾草，黄油泥，炒豆子，开心果

Organic Steelhead + Seared East Coast Scallop 虹鳟和烤东海岸扇贝 27加币

lemon + basil beurre blanc, tomato & cucumber quinoa, caramelized cauliflower
柠檬+留兰香奶油，番茄黄瓜藜麦沙拉，糖渍花椰菜

Braised Kale, Roasted Yellow Pepper, Basil Scented Goat Cheese Strudel 24加币
焖煮羽衣甘蓝，烤黄辣椒，留兰香羊奶酪烤饼
smoked tomato relish, baked beets, baby carrots, quinoa with currant, herbs + toasted pine nuts
烟熏番茄调料，烤甜菜，小胡萝卜，藜麦和醋栗，炒松子

Rosemary + Smoked Tomato Braised Lamb Shank 迷迭香&烟熏番茄调味羊排 26加币
pesto + mascarpone polenta, honey baked root vegetables
香蒜酱+马斯卡伯尼奶酪大麦糊，蜂蜜烤根菜

Caramel + Orange Glazed Pork Loin Chop 糖渍&橙汁猪排 27加币
cheddar + asiago potato dauphinoise, steamed green beans, hazelnut butter
奶酪+意大利阿夏戈烤土豆，煮青豆，榛果黄油

Black Angus New York Striploin 安格斯纽约牛排 29加币
wild mushroom & onion jus, garlic & thyme roasted fingerling
野生蘑菇和洋葱，麝香草蒜香烤小土豆

Red Wine + Sherry Braised Beef Short Ribs 红酒、雪莉酒焖煮牛排骨 27加币
horseradish sour cream, garlic & thyme roasted fingerling potatoes, honey baby carrots
山葵酸奶油，麝香草蒜香烤小啊土豆，蜂蜜小胡萝卜

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