西蘭花炒牛肉怎麼做才好吃？ | 吃吃喝喝

喜歡吃西蘭花炒牛肉，但一直做不好。怎麼做才能保證牛肉是嫩的，而西蘭花又綠又脆。謝謝！

@無極

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我的做法：

西蘭花先飛水。牛肉炒好放一邊，再炒西蘭花，攪拌兩下把牛肉合進來，調味出鍋。

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zyoyl 寫道:

我的做法：

西蘭花先飛水。牛肉炒好放一邊，再炒西蘭花，攪拌兩下把牛肉合進來，調味出鍋。

是這樣。不要一起炒。

更簡單更好吃的做法：一盤炒西蘭花，另一盤炒牛肉。

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zyoyl 寫道:

我的做法：

西蘭花先飛水。牛肉炒好放一邊，再炒西蘭花，攪拌兩下把牛肉合進來，調味出鍋。

牛肉怎麼炒才嫩啊？

西蘭花先飛水，是直接放滾水嗎？多少分鍾？

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溫西不眠人寫道:

是這樣。不要一起炒。

更簡單更好吃的做法：一盤炒西蘭花，另一盤炒牛肉。

你說的是蒜蓉炒西蘭花嗎？也是先飛水？

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我的做法，

1.先把牛肉橫面切，目的是把纖維切斷，再用少許松肉粉，或是食粉.以及加上少許調味料醃一下待用。
2 西蘭花用開水煮熟待用，水裡放少許鹽和油。
3.猛火嫩油炒熟牛肉
4.然後把蘭花加入後勾芡加上少許麻油即可

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gemstone 寫道:

你說的是蒜蓉炒西蘭花嗎？也是先飛水？

西蘭花先飛水，是直接放滾水嗎？多少分鍾？

蒜蓉炒會比較香。

飛水當然是放進滾水，滾水裡面要先放點油，否則西蘭花會變黃。飛水10 - 20秒就行了，再煮就煮爛了。

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～飄落～寫道:

我的做法，

1.先把牛肉橫面切，目的是把纖維切斷，再用少許松肉粉，或是食粉.以及加上少許調味料醃一下待用。
2 西蘭花用開水煮熟待用，水裡放少許鹽和油。
3.猛火嫩油炒熟牛肉
4.然後把蘭花加入後勾芡加上少許麻油即可

猛火嫩油是什麼

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溫西不眠人寫道:

蒜蓉炒會比較香。

飛水當然是放進滾水，滾水裡面要先放點油，否則西蘭花會變黃。飛水10 - 20秒就行了，再煮就煮爛了。

明白了，怪不得我做的西蘭花有得黃。謝謝

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gemstone 寫道:

猛火嫩油是什麼

燒紅Wow再放油，時間要短

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