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樓主 / xianxian88
- 時間: 2013-8-25 20:03
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- 時間: 2013-8-25 20:06
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- 時間: 2013-8-25 20:10
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- 時間: 2013-8-25 20:39看你的凍庫制冷能力而定. 如果可以達到-20°C就可以, 一般新一點的冰箱最裡最底層是有能力達到的. 另外, 魚要保證來源, 新鮮, 先處理乾淨, 並片成fillet. -20°C下凍7天以上可以殺死寄生蟲. 摘錄FDA的官方說明如下,
Freezing and storing at an ambient temperature
of -4°F (-20°C) or below for 7 days (total time),
or freezing at an ambient temperature of -31°F
(-35°C) or below until solid and storing at an
ambient temperature of -31°F (-35°C) or below for
15 hours, or freezing at an ambient temperature of
-31°F (-35°C) or below until solid and storing at an
ambient temperature of -4°F (-20°C) or below for
24 hours are suficient to kill parasites.
www.fda.gov/downloads/...252393.pdf -
- 時間: 2013-8-25 20:42
xianxian88 寫道:
要零下多少度才夠?那裡能買到這種冰箱?還有沒有別的處理辦法?謝謝。
-18度攝氏。
一般所謂的凍櫃,就是那種專門冷凍的可以達到這個溫度。
但實際上俺家就將生魚放冰凍室3天以上,這樣溫度可能不夠,以延長時間來替代。 -
- 時間: 2013-8-25 20:50 LongLong 寫道:
看你的凍庫制冷能力而定. 如果可以達到-20°C就可以, 一般新一點的冰箱最裡最底層是有能力達到的. 另外, 魚要保證來源, 新鮮, 先處理乾淨, 並片成fillet. -20°C下凍7天以上可以殺死寄生蟲. 摘錄FDA的官方說明如下,
Freezing and storing at an ambient temperature
of -4°F (-20°C) or below for 7 days (total time),
or freezing at an ambient temperature of -31°F
(-35°C) or below until solid and storing at an
ambient temperature of -31°F (-35°C) or below for
15 hours, or freezing at an ambient temperature of
-31°F (-35°C) or below until solid and storing at an
ambient temperature of -4°F (-20°C) or below for
24 hours are suficient to kill parasites.
www.fda.gov/downloads/...252393.pdf
謝謝你的專業知識。因為不了解,我經常生吃沒有按以上要求處理好的三文魚,常常放在冰箱上面只有24小時(一個Safeway工作人員這樣和我說過)。您說的是什麼樣的寄生蟲?聽你怎麼一說,現在肚子好像就已經覺得不舒服了,嘿嘿。 -
- 時間: 2013-8-25 20:59 xianxian88 寫道:
謝謝你的專業知識。因為不了解,我經常生吃沒有按以上要求處理好的三文魚,常常放在冰箱上面只有24小時(一個Safeway工作人員這樣和我說過)。您說的是什麼樣的寄生蟲?聽你怎麼一說,現在肚子好像就已經覺得不舒服了,嘿嘿。
Superstore的水產員工也這麼教導俺的。
今天俺正好在漁人碼頭買了條新鮮吞拿魚,全部分解後放入了冷凍室。這麼看,就放5天吧。 -
- 時間: 2013-8-25 21:09 xianxian88 寫道:
謝謝你的專業知識。因為不了解,我經常生吃沒有按以上要求處理好的三文魚,常常放在冰箱上面只有24小時(一個Safeway工作人員這樣和我說過)。您說的是什麼樣的寄生蟲?聽你怎麼一說,現在肚子好像就已經覺得不舒服了,嘿嘿。
看這裡, 基本上野生的會比養殖的好些. 如果正確處理過問題應該不大.
faculty.forestry.ubc.c...Salmon.pdf -
- 時間: 2013-8-25 21:22
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- 時間: 2013-8-25 21:25
請教一個有關食用生三文魚的問題,花籃伺候。
