-
楼主 / xianese
- 时间: 2013-7-14 22:52周五披星戴月,赶回温哥华,就是为了几只云烟,两壶好茶,一盘牛干巴,还有就是云山雾罩的畅谈。
想来奇怪,与老肖云飘飘彻夜长谈似乎可以理解,因为他们都是优雅细腻之人。但和 @五哥 这样的糙货也能辞掉所有的俗事和朋友,俩人关起门来聊天,连我自己都不甚明白是为了什么,仿佛在彝人古镇中被下了什么蛊,彻底失落在纯银镯子上双鱼的怀抱里。 这话说得可能有些太浪漫太小资,不甚符合五哥这种糙男人的形象。换句话描述,我嘴馋五哥做的饭,心馋五哥侃侃而谈的云藏妹子,血液里,或许还渴望五哥云烟里的尼古丁吧。
看到墙上那面鲜艳的五星红旗,把头向左拧,你就会看到一根从天花板上垂下的铁丝,以及上面的钩子和用麻绳挂在钩子上的牛干巴,下面一盆冰块儿。其他的地方就不需要过目了,除了一片狼藉,没什么好看的。
五哥的牛干巴看起来像藏族牛干巴的做法,只是没有用牦牛肉,用的是从大统华买的牛肉。 牛肉首先要用盐来腌制,把买来的牛肉少许凉干一点就开始揉盐,把盐彻底揉进肉里面。北美的盐估计和云南的岩盐不太一样,五哥手下盐的轻重失去了准则,无奈只好一批批分开,下不同量的盐巴,然后让时间把盐渗入肉中,从淡甜到浓苦,从腥红到紫黑,从柔软到坚硬。直到有一天,咸度进入了味蕾可以接受的范围,就是说可以吃了。于我而言,恐怕这就够了,可于五哥,只是开始。他把一些调料加入牛肉,和盐混合在一起,又一轮的试验。时间倒是勤快,走的五哥胡子巴查,看上去越发粗糙。粗糙之中,细腻打舌尖品味出来,显现出各式熟悉的味道,摆在五哥面前。
藏南苦寒,据说一年四季都可以腌制牛干巴。我用刀旋下一小块带脂肪的肉,扔给桌下的狗,想要感受下藏民的豪放,无奈狗非藏犬,气温也远非寒冷。为了摹仿那寒冷,五哥买了大量的冰块,放在牛干巴下,然后用风扇搅动冷风,让那屋子变得寒冷。而这五星红旗,倒是带给人温暖的感觉。五哥说,藏民爱毛主席,把他当现世的佛,不知道这五星红旗,能否对牛干巴的腌制,添加一些精神上的演变?除此之外,那屋子里还有股糙男人的臭味,估计得抽口云烟方能化解。
五哥把所有腌好的牛干巴都给了我,说每一条的味道都有些不同,而他目前现在还没有找到最好的味道,比较郁闷。今日在家自己煎了一些,非常好吃。这不是那种臆想之美,而是实实在在留在齿颊之间的香,堪称人间的美味。当年在虹桥人家吃过几次,留下的唯一印象是大闸蟹,可是味道怎样记不清楚了,但五哥牛干巴的味道,估计这辈子是忘不了,如同他腌制的咸鱼。
本想问五哥,有啥好郁闷的?说实话,你就是研究出来了新的味道,也未必能和我意。话没说出口,有些东西,除非深入进去,否则无法理解,就由这糙爷儿们折腾去吧,反正他有钱有闲的。
提起虹桥人家是想说说上海爷们儿 @笨手笨脚哈 。在云飘飘的帖子里,跟笨笨讨论了一些关于摄影的问题,笨笨说是寂寞让他拿起了相机,这让我很感动。能说到寂寞的人,是在发自内心说话,是渴望交流,以诚相待的。所以无论观点相同否,这种诚意的确让我感动。当然这种感动会被那个穿背心儿带墨镜儿双手环乳的形象淡化一些,毕竟寂寞不是某种暧昧的癫狂,而是体内的一种尖利的刺痛,这种流氓的样子,能否产生出刺痛,值得商榷。当然形象不能决定内心,所以我和笨笨有了共鸣,是寂寞让我们拿起了相机。
我和很多朋友都有共鸣,特别是五哥老肖云飘飘他们,但共鸣中自然也有很多杂音。和五哥的分歧,在于他床头的五星红旗和我车屁股后面的加拿大国旗上,简短捷说,这货就是一个爱国贼!
那我和笨笨的分歧呢,就在于瓶颈上。笨笨说他已经没有了摄影上,特别是思想上关于拍摄什么主题的瓶颈,这话听得我汗流浃背。这个世界上没有什么人做什么事儿的时候不遇到瓶颈的,而且是不断反复地遇到瓶颈。五哥的牛干巴到现在还在克服某种瓶颈,想做出些不一样的味道,而云飘飘更是如此,甚至有段时间甚至放弃摄影去绘画,认为相机已经无法满足她的想象。至于那些创立了某些理论的大师,是否有瓶颈感,我就不在这里引经据典,大家可以自己去读读看看。
人需要自我否定,只有自我否定了才能前进,这是没有争议的。那么否定的动力就是瓶颈,人过不去了,才会否定自己去开拓新的领域。没有了自我否定和瓶颈感,人们会永远停留在那个阶段,日复一日年复一年地重复着同样的东西,趋于死寂。所以我觉得笨笨不是没有了瓶颈,而是还没有进入下一个瓶颈。我个人倒是衷心希望他能尽快进入瓶颈,更上一层楼。但他是否愿意不可而之,况且他那个黑社会的样子,能否打得过,我还得在技术上分析一下。
大家会说,得了吧西安,五哥的牛干巴真的那么好吃?虹桥人家的大闸蟹都比不上?这倒是应了笨笨的一句话:“当你能真正把自己融入到一张片子里,无论其是唯美还是哲学,那才是我认为最顶端的摄影”,最顶端的说法有些极端,但这话却解释了我对五哥牛干巴的评价,这评价里面除了技术上的考量,剩下的就是个人的感情和感觉了。
五哥最后说,金庸是神,古龙是仙,神是让别人来供奉的,而仙是让自己潇洒的。我知道五哥喜欢古龙,正和了他放荡不羁的性格。
于是我觉得,大口吃肉才是仙的风范。五哥补充说,还有大碗喝酒。我沉默了一下,说不好意思五哥,我对酒精过敏。
“哦,我也是的我也是,对酒精过敏”,五哥咧嘴笑了笑。
靠,你个皮糙肉瓷的夯货,老子不用你来安慰! -
-
- 时间: 2013-7-14 22:52
-
-
- 时间: 2013-7-14 22:53
-
- 时间: 2013-7-14 23:06
-
- 时间: 2013-7-14 23:15
-
- 时间: 2013-7-14 23:35
-
- 时间: 2013-7-14 23:39
-
- 时间: 2013-7-14 23:42
-
- 时间: 2013-7-14 23:46
-
- 时间: 2013-7-14 23:50
五哥的牛干巴和笨笨的瓶颈
