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• 樓主 / 咖啡館
• 時間: 2013-5-22 11:28
  哪位大蝦知道蝦餃餡的做法呢?
  
  愛蝦餃
  試著自己做
  包
  沒問題
  跟普通肉餡餃子一樣
  可這餡
  真難啊
  加水
  太稀
  加團粉
  不好吃
  都是散的
  一顆顆可愛的蝦
  怎麼才能聚在一起
  成為餡呢

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• 第 2 樓 / BlueLily
• 時間: 2013-5-22 12:20
  剁成蝦泥?

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• 第 3 樓 / 咖啡館
• 時間: 2013-5-22 12:44

  BlueLily 寫道:

  剁成蝦泥?

  
  
  真的,可在餐館吃的能看出好大的蝦啊?
  剁成蝦泥不是有點浪費嗎?自己吃,想用最大號的啊。

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• 第 4 樓 / 太極
• 時間: 2013-5-22 12:44
  要和豬肉糜混在一起。蝦可以大粒一點,才能吃出蝦味。

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• 第 5 樓 / 咖啡館
• 時間: 2013-5-22 12:45

  太極 寫道:

  要和豬肉糜混在一起。

  
  
  怎麼個比例?
  
  看不出來有豬肉在裡面啊?
  
  太極,看成@無極 啦。

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• 第 6 樓 / 太極
• 時間: 2013-5-22 12:49

  咖啡館 寫道:

  怎麼個比例? 看不出來啊?

  
  
  這個比例我是很隨意的。那種帶點肥的肉餡會讓餃子裡面多汁,把香味帶出來。

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• 第 7 樓 / 咖啡館
• 時間: 2013-5-22 12:52

  太極 寫道:

  這個比例我是很隨意的。那種帶點肥的肉餡會讓餃子裡面多汁,把香味帶出來。

  
  
  噢,謝謝啦,偶也隨意一把。知道餡膩在一起是油的作用啦。順便問問,加姜絲嗎?

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• 第 8 樓 / 太極
• 時間: 2013-5-22 12:56

  咖啡館 寫道:

  噢,謝謝啦,偶也隨意一把。知道餡膩在一起是油的作用啦。順便問問,加姜絲嗎?

  
  
  小孩不喜歡姜,我是把姜擦成姜糜。。。。。。

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• 第 9 樓 / 123豬
• 時間: 2013-5-22 14:38
  蝦肉拍一下,要加荸薺
  
  蔥姜汁,胡椒粉,酒,生抽,麻油

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• 第 10 樓 / 小剛鋼
• 時間: 2013-5-22 14:44

  123豬 寫道:

  蝦肉拍一下,要加荸薺 蔥姜汁,胡椒粉,酒,生抽,麻油

  
  
  這一個是最靠譜的,不過還差的一樣最關鍵的

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