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• 第 92 楼 / narcissus
• 时间: 2013-3-27 09:46

  拉拉猫 写道:

  说得我又想吃带鱼了。。。

  
  
  看看,@无级,上海人认可了偶说的做法吧?
  偶昨天开了一瓶罐头鲜炸带鱼。

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• 第 93 楼 / narcissus
• 时间: 2013-3-27 09:48

  无极 写道:

  你知道你在跟一个上海人较劲吗?? 我做红烧鱼要问自己怎样做才达到效果,而不是怎样才能让鱼在锅里像上甘岭战士那样死守1~2个小时呢!

  
  
  问题就是你要的红烧带鱼效果跟上海人要的不一样。
  就像这里有人要的红烧肉效果,跟我要的不一样是一个理呀!

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• 第 94 楼 / 拉拉猫
• 时间: 2013-3-27 09:50

  narcissus 写道:

  看看,@无级,上海人认可了偶说的做法吧? 偶昨天开了一瓶罐头鲜炸带鱼。

  
  
  不过我不爱吃红烧的,我就爱吃干煎带鱼,而且要那种窄窄的东海带鱼,用盐腌一下,晾干,煎透,又脆又鲜又香又下饭。。。
  
  @coconut

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• 第 95 楼 / 無極
• 时间: 2013-3-27 10:00

  narcissus 写道:

  哈哈,因为偶也是上海人啊?虽然不生长在上海。

  这也是个问题!

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• 第 96 楼 / 無極
• 时间: 2013-3-27 10:01

  拉拉猫 写道:

  不过我不爱吃红烧的,我就爱吃干煎带鱼,而且要那种窄窄的东海带鱼,用盐腌一下,晾干,煎透,又脆又鲜又香又下饭。。。 @coconut

  me too

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• 第 97 楼 / narcissus
• 时间: 2013-3-27 11:23

  无极 写道:

  这也是个问题!

  
  
  你问题怎么那么多呵?

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• 第 98 楼 / maohu
• 时间: 2013-3-27 23:05
  火候要控制好，我之前火太大了，把糖炒苦了，最后杯具了...

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• 第 99 楼 / narcissus
• 时间: 2013-3-28 10:43

  maohu 写道:

  火候要控制好，我之前火太大了，把糖炒苦了，最后杯具了...

  
  
  一开始炒糖要小火，一下油就下糖，然后看着，轻轻用铲子推化。糖汁一变色就马上要下肉块，不然很快就糊啦。小心油溅出来烫着。
  姜片也可以同时放。
  祝下回成功。

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• 第 100 楼 / maohu
• 时间: 2013-3-28 20:19

  narcissus 写道:

  一开始炒糖要小火，一下油就下糖，然后看着，轻轻用铲子推化。糖汁一变色就马上要下肉块，不然很快就糊啦。小心油溅出来烫着。 姜片也可以同时放。 祝下回成功。

  
  恩，想想简单的很，做起来就没那么容易了，手脚还得麻利，下次做得把每个步骤都演练一遍，争取成功！

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  (1) 花篮

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