拉拉貓 寫道: |
面包比包子饅頭容易多了,只要發酵完畢,放進烤箱什麼樣子出來就是什麼樣子,哪象包子饅頭,一不小心就塌了,而且塌得你一點脾氣都沒有,看著一大堆皺皮瘌瘩的包子饅頭還得硬著頭皮一個一個吃掉!
|
你今天做的包子很成功。
面包我做過一次,硬邦邦很實在的感覺。面發的挺好的,就是做不出喧軟的面包。有什麼訣竅嗎?
skc699 寫道: |
你今天做的包子很成功。 
面包我做過一次,硬邦邦很實在的感覺。面發的挺好的,就是做不出喧軟的面包。有什麼訣竅嗎?
|
做面包一定要用高筋粉即bread flour,你用對面粉了嗎?
skc699 寫道: |
我一直用all purpose 的,難怪。
|
那是中筋粉,做面包不行的。另外一個竅門就是和面時間要長,時間越長做出的面包吃口越松軟,掰開面包看會發現裡面的絲很長。。。
真巧 寫道: |
怎麼能弄得白一些呢?
|
加牛奶啊!我那奶粉泡的牛奶和面做的饅頭就很白,比照片上看起來還白。
其實白面作的饅頭就很白了。
我前幾張照片沒拍好,看起來不那麼白,其實都夠白的了,即使加了亞麻籽也還是挺白的。
你還要腫麼個白法?
