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樓主 / 無極
- 時間: 2012-4-22 01:18做法:
1.將五花肉放入滾水滾10分鐘,撈出沖冷水,用刀刮去表皮污跡,鉗去余毛,用針密密麻麻插透豬皮,越密越好,焗出來越化皮;(我這個是在Richmond No.3Rd 百家店斜對面的"百寶店"廚房用品店買的11元)
2.用淮鹽均勻搽擦整塊肉,包括豬皮,如沒淮鹽可用五香粉+精鹽代替;
3.吊起風乾8個小時以上;
4.預熱烤箱450度,用鋁箔紙包住豬肉,只露出豬皮,焗30分鐘至皮起沙,取出用紙吸乾豬皮上的油水,然後在豬皮上搽一次食油,再焗大約20分鐘至豬皮完全爆化為止;
5.改刀上盤!
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第 2 樓 / 3M
- 時間: 2012-4-22 16:27
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- 時間: 2012-4-22 16:39
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- 時間: 2012-4-22 17:02
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- 時間: 2012-4-22 17:43
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- 時間: 2012-4-22 18:14
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- 時間: 2012-4-22 19:00
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- 時間: 2012-4-22 19:03
脆皮燒肉DIY
