豬腳姜醋 | 吃吃喝喝

拉拉貓寫道:

記得我剛來的時候租住房子的的房東就煲過好多次,每次都給我留一大碗,開始不敢吃,吃過一次後發現,那個味道贊啊真是打耳光也不肯放。。。

不過那也就是在溫哥華才做得起,我看我那房東煮完豬腳後用冷水沖,從上午沖到下午,一開始我以為她忘了關水龍頭了,幫她關了,後來她說就得這麼沖做出來的才好吃。這要擱上海,這麼個沖法,恐怕我頭也要被我老爸敲扁了。。。

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這幾天的確滿屋芳香;

我覺得也只有這個廚房氣味,家裡人希望能在屋裡留著越久越好的!

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無極寫道:

我買的白醋也是,叫汕頭米醋;八珍甜醋裡面還有其它香料,我反嫌它太甜太濃綢了,兌一兌剛好!我是用"同珍甜醋",比八珍便宜近一半;當然了,八珍甜醋每年在香港投放了大量的廣告費,成本貴嘛!

我記得我那房東用的是黑醋,就是八珍甜醋嗎?

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拉拉貓寫道:

我記得我那房東用的是黑醋,就是八珍甜醋嗎?

不是!黑醋是高梁釀的;八珍甜醋加有香料!

其實黑醋+白醋+紅糖也行,是最經濟的做法,糖要相對多加些了!

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3TMM 寫道:

強烈要求上方子

補上了,在原貼!

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無極寫道:

補上了,在原貼!

豬腳煲那麼點時間會糯嗎?我記得房東用很小的火煨了一夜的,然後那個豬腳糯得不得了,那個汁水稠稠的滑滑的酸酸甜甜的,空空蕩蕩的腦子裡會突然冒出"瓊漿玉液"四個字誒。。。

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拉拉貓寫道:

豬腳煲那麼點時間會糯嗎?我記得房東用很小的火煨了一夜的,然後那個豬腳糯得不得了,那個汁水稠稠的滑滑的酸酸甜甜的,空空蕩蕩的腦子裡會突然冒出"瓊漿玉液"四個字誒。。。

絕對!我這豬腳爛得快夾不起來,姜很崧糯了;
關鍵在之前有用刀拍裂生姜,和關火封蓋燜了一夜;行內話正所謂"三滾不如一焗(燜)";醋的"穿透力"也很強!
你房東也太不環保了!

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朋友生BB(小孩), 送一大鍋, IRAN同事試過以後, 認為是天下間最美味.

正好送他食譜.

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無極寫道:

絕對!我這豬腳爛得快夾不起來,姜很崧糯了;
關鍵在之前有用刀拍裂生姜,和關火封蓋燜了一夜;行內話正所謂"三滾不如一焗(燜)";醋的"穿透力"也很強!
你房東也太不環保了!

歐,明白了,關鍵還是要關火封蓋燜一夜。。。

是的,我也覺得房東做這個豬腳姜太恐怖了,水要沖半天誒,看著也心疼。。。

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