黃花魚一鍋鮮 | 吃吃喝喝

黃花魚一鍋鮮

樓主 / yangmeng

一鍋鮮可以做成很多口味的，有排骨的、雞塊的、亂燉的...只要是魚、肉、各種菜混合或單獨放在一起燉出的都可以做出一鍋鮮來，鍋邊可以貼上發面的或死面的卷子，或是玉米面的餅子，很多時候特意去’一鍋鮮‘的飯店去吃，口碑還是很好的，其實自己做也很簡單，或者還可以說是懶人飯，這一鍋就把主食和菜都做好了......

用料：
1.面粉、水
2.黃花魚、蔥姜蒜、大料、幹辣椒、鹽、白糖、醋、生抽、老抽、料酒
做法：
1.面粉加適量水和成光滑的面團，蓋上布醒20分鍾半小時的
2.蔥姜蒜、大料、辣椒、醋、白糖、生抽、老抽、鹽、料酒所有調料放一個碗裡備用
3.黃花魚收拾幹淨裹面粉放平底鍋裡用油煎兩面金黃盛出
4.鍋裡放適量食用油，倒入煎好的黃花魚，倒入碗裡的調料，蓋上蓋子悶半分鍾左右
5.倒入水，沒過魚，大火燒開，蓋上蓋轉小火燉
6.這個時候就做鍋邊貼的花卷，把面團擀成大片，抹油，撒鹽，卷起，切成幾等份
7.把切好的面劑子稍微拉長一下再一擰成長的小卷子，貼到黃花魚的鍋裡去，有一半在魚湯裡，一半露在上邊，圍著鍋貼上一圈
8.蓋上鍋蓋，中火，大概15分鍾左右就行了

（注：燉魚最好用鐵鍋味道好，要是沒有鐵鍋其他炒菜鍋也行的；胃口不好的人，鍋裡可以貼發面的卷子，還可以貼玉米餅子；鍋裡貼的花卷有一半要埋在湯裡，熟了以後味道才好；有人說，他的花卷在鍋邊根本就貼不住，都出溜到鍋裡去了，我想可能是鍋邊有油才貼不住，或者是花卷太厚好像也不太好貼，不過我做的幾次面都很薄，也沒看是不是有油，反正都貼上了。）再熬一鍋玉米面的粥，美味啊~~