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北京小吃麻豆腐

楼主 / yangmeng

麻婆豆腐和麻豆腐，一字之差，相去甚远，一南一北，各领风骚哈。麻婆豆腐是川菜的代表，独具特色，麻豆腐那是北京小吃，和豆汁同门，历史悠久，都是做绿豆粉丝和淀粉的下脚料制成，现在在北京非常正宗的豆汁和麻豆腐也很少了。大部分人喝不惯豆汁是味道，包括很多北京人也不喜欢豆汁的酸腐味，但是豆汁的营养极高，而且越喝越还上瘾。有一次招待外地的朋友，人家非要吃特色，我就推荐豆汁和麻豆腐，而且还重点说了豆汁的特色，但是他一直认为豆汁就是豆浆，等豆汁上了桌，他说不过是绿豆浆而已，待喝了一口之后，我们差点笑喷，见他紧闭着嘴，脸上的表情尴尬又若有所思，半天没说话，不过从那以后他就喜欢了豆汁和麻豆腐。

麻豆腐是老少皆宜，雅俗共赏的北京小吃，麻豆腐的原料是绿豆，绿豆味道甘甜而性寒，可以清热消暑，美容养颜。不但明目还可解酒。只是性寒，所以脾胃虚弱的人不宜多食。炒麻豆腐的配料也很有讲究，要用羊油、青豆搭配炒制，再加黄豆酱或者青韭，美味无比。现在都是根据自己的口味来添加一些味道，又因为家里有人闻不得羊油的味道，我只好用素油来做，不是很正宗滴。

原料：麻豆腐，青豆（超市里买的套装，都搭配好了）
配料：葱，姜，盐，辣椒
做法：1、葱姜切末，青豆洗净备用
2、炒锅加油，烧热后加麻豆腐翻炒，然后加葱姜翻炒几下以后加与麻豆腐同量的水