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楼主 / bingkuai
- 时间: 2011-4-05 23:54上星期去加州玩了一星期，没怎么做饭，今天赶紧上来交作业。
好几天没在家吃饭，突然馋馅食了，于是就做了这个锅贴。锅贴是一种煎烙的馅类食品，各地的做法也有所不同。我的做法来源于家乡的传统做法。
准备：
1、和面。跟饺子皮的做法一样，我用面包机一杯面90ML的水，量自己掌握吧。
2、拌馅。 我做的是猪肉白菜馅的，加了一点点的上海白菜。
具体做法是：A、猪肉剁成泥，加上适量生抽、盐、耗油、葱、姜、色拉油、香油调味。因为制作锅贴需要用水煎，而且两边是开口的，所以调这个馅用的肉就不用加水了。
B、白菜切碎，上海白菜切碎，握去水分，与调好的猪肉泥一起拌成锅贴馅。
3、准备一点面浆水，烙锅贴用。（清水里加少量的面粉)
制作：
1、包锅贴跟包饺子差不多，只是两边需要留出口来。
2、包好后，平底锅烧热了以后放上少量的油，把包好的锅贴迅速摆在锅里，浇上适量的面浆水，盖上锅盖，烙制期间要经常转锅。
3、烙到锅贴底部色泽黄焦，浇一点明油就可以出锅食用了。
请点击图片查看原图
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来源于家乡做法的锅贴
