德國葡萄酒產區 | 美酒咖啡

德國葡萄酒產區

樓主 / Maplefield

德國葡萄酒的特點首先來自於特有的產地和氣侯條件。這裡的葡萄大都種植在河谷地區，南起的康士坦丁湖沿著萊茵河及其支流，北抵波恩的米特萊茵，西從法國的接壤地區，至東部的易北河。全德國葡萄酒產地共分為十三個特定葡萄種植區，如摩澤-薩爾-盧文，萊茵高，萊茵黑森、烏爾藤堡，巴登，法爾茲等。每一個產區都有自已的特產。北部地區生產的葡萄酒一般清淡可口，果香四溢，芳香馥郁，幽雅脫俗，並有新鮮果酸。而南部生產的葡萄酒則圓滿充實，果味誘人，有時帶有更剛烈的味道而不失溫和適中的酸性。最常見到的德國酒是來自Mosel河流域和Rhein河流域的4個主要產區，Mosel-Saar-Ruwer, Rheingau, Rheinhessen, Pfalz.

　1. Mosel-Saar-Ruwer（摩塞爾）

　　Mosel河發源於法國境內的弗日山脈，北流出法國後成為德國和盧森堡的天然國界，並在德國西部邊境蜿蜒流貫245公裡，最後在科布倫茨與萊茵河匯流。作為萊茵河的支流，Mosel河也由幾條支流形成，Saar河與Ruwer河便是Mosel水系的兩大支流。水對於寒冷的北部地區是很重要的，它可以在寒冷的冬季起到調節溫度的作用，同時，水面的反光對於葡萄的種植也十分有利。在寒冷的北部，每一屢陽光對於葡萄都是寶貴的。

　　Mosel-Saar-Ruwer是被世界公認的德國最好的白葡萄酒產區之一，一般簡單以Mosel稱之。這裡的土壤大部分以板岩為主，所有的葡萄園幾乎都位於陡峭的河岸上，坡度一般在60度以上，手工操作是這裡唯一可行的辦法，葡萄樹必須獨立引枝以適應如此陡峭的坡度。整個地區一共有12809公頃葡萄園，其中54%的面積種植貴族品種Riesling，22%種植Müller Thurgau，9%種植Elbling。產區內有6個子產區，分別是：Zell/Mosel, Bernkastel, Obermosel, Saar, Ruwertal, Moseltor。裡面還劃分成19個酒村（Gro?lagen），525個單一葡萄園(Einzellagen）。

　　在Mosel-Saar-Ruwer地區，Saar河兩岸的氣候條件最為惡劣，但是這裡卻有最為精美但也是最為昂貴的德國葡萄酒廠家Egon Müller。Mosel地區著名的葡萄酒廠還有Dr. Loosen, Johann Josef Prum和正在崛起的Selbach Oster。Mosel的酒精致優雅，一般裝在綠色的直型瓶子裡，酒精度很少超過10%，一般在7.5%～8%之間。

　　2. Rheingau （萊茵高）

　　Rheingau地區葡萄園面積並不算大，只有區區3288公頃，但是這裡卻出產世界級的葡萄酒。Rheingau地區內只有一個子產區（Bereich）就是Johannisberg“約翰山”，這裡被認為是真正的Riesling的老家。在美國很多Riesling葡萄酒的標簽上都會使用Johnannisberg Riesling的名稱已證明其是正宗的Riesling品種。全區還分為10個酒村和119個單一葡萄園。葡萄園面積的81%，種植的是Riesling品種，但是近年來紅葡萄品種，特別是Pinot Noir，在德國叫做Sp?tburgunder的種植有了戲劇性的增長，目前面積已經達到Rheingau葡萄種植面積的9%（也有資料說是11%）。

　　相比Mosel的白葡萄酒而言，Rheingau的白葡萄酒不論是顏色，香氣，口感，酒體都更重。如果說Mosel的酒是莫扎特，那麼Rheingau的酒就好比貝多芬。葡萄酒也是裝在直型瓶子裡但是顏色是棕色的。本區的頂級酒廠包括：Schloss Johnannisberg, Schloss Vollrads, Weingut Robert Weil, Weingut George Breuer等。近年來Rheingau的葡萄酒被批評價格居高質量下滑，但是這裡的著名酒廠還是依然保持較高的水准。1994年，本地區開始實行半官方的葡萄園分級制度，來自最好的葡萄園Auslese等級以上的幹型葡萄酒可以使用“Erstes Gew?chs”（一等酒）的名稱。

　　3. Pfalz（法爾茲）

　　Pfalz原文為“宮殿”的意思，因古羅馬皇帝奧古斯都在此建行宮而得名。以前此地區也被稱作Rheinpfalz“萊茵法爾茲”，葡萄園面積達到23804公頃，是德國第二大葡萄產區。所產77%為白酒。這裡葡萄種植的品種比較豐富，其中種植面積Riesling和Muller Thurgau各占21%，10%種植Kerner，9%種植Portugieser，8%種植Silvaner，6%種植Scheurebe。

　　Pfalz內有3個子產區：Mittelhardt, Deutsche Weinstrasse, Südliche Weinstrasse，25個酒村，333個單一葡萄園。最好的Pfalz酒來自該地區的北部那些種植Riesling和Müller Thurgau的葡萄園。而南部則大量種植Silvaner等品種，且高產，生產大量質量平平的葡萄酒。

　　4. Rheinhessen（萊茵黑森）

　　Rheinhessen是德國最大的葡萄酒產區，葡萄園的面積有26372公頃。其中23%種植Muller Thurgau，13%種植Silvaner，9%種植Riesling，9%種植Scheurebe，Kerner和Bacchus各占8%。內有3個子產區：Binern, Nierstein和Wonnegau，24各酒村，434個單一葡萄園。

　　Rheinhessen地區多數是富饒而平坦的土地，因此比較容易種植且高產的Scheurebe, Kerner, Bacchus和比較可靠的Müller Thurgau，這些品種總和超過了葡萄種植面積的四分之一。這裡出產最多的也是質量平平的酒，其中最具代表性的就是“聖母之奶”（ Liebfrauenmilch）。但是也有一些高質量的葡萄酒，這些酒集中出在Nierstein, Nackenheim村莊和Oppenheim村莊的一部分，這些地方被稱作“前萊茵”（Rheinfront）。

　　前面的四個產區在德國葡萄酒的出口中占的比例最大，在國際市場上經常見到，而後面這9個產區不僅產區相對比較小，而且出口不算多，國際市場上不很常見

　　5. Ahr（阿赫）

　　僅有632公頃的葡萄園，其中種植紅葡萄Sp?tburgunder（占總面積52%）和Portugieser（占總面積18%），另有白葡萄品種11%的Müller Thurgau和9%的Riesling。釀成的酒主要在本地消費，該地區有一個子產區：Walporzheim/Ahrtal，1個酒村，43個單一葡萄園。紅酒風格從熱烈到絲滑，這裡的Sp?tburgunder雖然很難與勃艮第的Pinot Noir相比但是也有很好的優雅與細致感；這裡的Riesling酒，新鮮而具有良好的酸度。

　　6. Mittelrheim（米特海姆）

　　662公頃葡萄園地，75%種植Riesling，8%種植Müller Thurgau。這裡包括2個子產區：Loreley和Siebengebirge，11個酒村和112個單一葡萄園。這裡由於地理位置靠北，氣候寒冷，白葡萄酒的酸度頗高。Mittelrhein是一個風景宜人的地方，沿著萊茵河四處是美麗的古堡，但是這裡的葡萄酒由於價格太低，並非是主要經濟來源，廢棄的葡萄園也比比皆是。

　　7. Nahe（納赫）

　　Nahe位於Rheinhessen及Mosel區之