曬曬俺自制的少油、蜂蜜五仁月餅及冰皮月餅

樓主 / 小葉子

每逢中秋佳節，我們的話題少不了月餅，我們的禮物也是月餅，我們的餐桌還擺著月餅......，但是吃起月餅總是膽戰心驚、小心翼翼，不敢多食，因為忒甜忒油怕影響健康。今年俺想出替換辦法，用蜂蜜代替糖，用葡萄籽油代替其他油，並且減量，做出的效果也不錯。

用料配方如下：

1、餡料：

核桃仁： 200g
大杏仁： 200g
腰果： 60g
松子： 40g
芝麻： 30g
紅梅幹： 200g (或藍莓幹、葡萄幹等)
蜂蜜： 700g
香油： 40g
葡萄籽油：100g
糕粉： 400g

2、月餅皮配料：

面粉： 500g
蜂蜜： 400g
蘇打： 3g
葡萄籽油：170g.

先將蜂蜜和油及糕粉攪拌均勻，再將各種烤熟杆碎的果仁放入再攪拌均勻。
將面皮聊料和在一起揉勻，最好將餡料和面皮都醒2-3小時，再將餡料分成26粒，75g/粒左右，面皮分成26個，40g/個左右。

烤箱預熱350°F，烤15分鍾，取出塗蛋黃液，溫度調至320-350°F, 再烤10分鍾，取出冷卻。回油2-3天味道更加。

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大號模具做的 -- 花好月圓