晒晒俺自制的少油、蜂蜜五仁月饼及冰皮月饼

楼主 / 小叶子

每逢中秋佳节，我们的话题少不了月饼，我们的礼物也是月饼，我们的餐桌还摆着月饼......，但是吃起月饼总是胆战心惊、小心翼翼，不敢多食，因为忒甜忒油怕影响健康。今年俺想出替换办法，用蜂蜜代替糖，用葡萄籽油代替其他油，并且减量，做出的效果也不错。

用料配方如下：

1、馅料：

核桃仁： 200g
大杏仁： 200g
腰果： 60g
松子： 40g
芝麻： 30g
红梅干： 200g (或蓝莓干、葡萄干等)
蜂蜜： 700g
香油： 40g
葡萄籽油：100g
糕粉： 400g

2、月饼皮配料：

面粉： 500g
蜂蜜： 400g
苏打： 3g
葡萄籽油：170g.

先将蜂蜜和油及糕粉搅拌均匀，再将各种烤熟杆碎的果仁放入再搅拌均匀。
将面皮聊料和在一起揉匀，最好将馅料和面皮都醒2-3小时，再将馅料分成26粒，75g/粒左右，面皮分成26个，40g/个左右。

烤箱预热350°F，烤15分钟，取出涂蛋黄液，温度调至320-350°F, 再烤10分钟，取出冷却。回油2-3天味道更加。

.
大号模具做的 -- 花好月圆