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第 11 楼 / 法_语
- 时间: 2010-5-25 07:53
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- 时间: 2010-5-25 21:22
Datura _BBCODE_WROTE:我没有吃过真正本土正宗的法餐，以门外汉的观感来看，好象几个主菜都是很多酱汁倒满盘子底，这是这家餐馆的特色还是正宗法国餐都这样呢？请飞鱼解惑。
我以前吃过或者电视看过的高档餐馆好像都比较注重浇汁的美观程度，基本不会满满的一盘，只有相对少的几勺，把大部分白盘子留出来presentation比较美观，甚至还把汁浇出图案来得，更加锦上添花。
这个主要是看点的什么菜吧？而且，也不是满满的一盘汁啊，只是刚刚好盖住盘子底而已。
这次我们只点了两个主菜，一个是煎小羊排，一个煎鸭胸和鸭肝，都属于材料本身的味比较重的。羊排的汁我说不好，但煎鸭胸的汁配的很棒。
还有，法餐也分南北的。南部的比较家常，摆盘不是特别精致；北部的也就是法式宫廷菜，很精致。温西有家叫“ bistros bistro”的，就是非常典型的法国南部乡村菜。还有一家“la lumiere”的，如果有尝试过这家的taste menu就知道，摆盘和浇汁都符合你了解的知识。
法餐
