-
樓主 / 拉拉貓
- 時間: 2009-8-29 15:40貓貓剛來加拿大時，租住在Eaton街上一棟木結構公寓裡，樓上鄰居吵得不得了，於是去到管理員的家裡投訴。走進管理員家，不知道是面包剛剛出爐還是即將出爐，總之，那一刻貓貓突然明白了為什麼西人愛自己烤面包了，那種香味絕對不是我們從超市中購買的面包裡能享受到的。
很多很多年過去了，貓貓也從一只young貓變成了一只old貓，雖然來到加拿大5年多以後貓貓的鼻子已經成了聾子的耳朵了，但是當年的那個面包香味依然深深地留在貓貓的記憶中，以至貓貓對自己烤面包的事情依然興致不減。經過很多很多次的嘗試，總結出了一個適合自己口味的、松軟的、富含Omega-3且制作簡單的多谷蜂蜜亞麻籽面包配方。
高筋粉(Bread Flour) 1 1/4杯，另准備半杯備用
面包用多谷粉(Multi Grain Flour for bread) 1 杯 （如無多谷粉，就用高筋粉替代，加多2湯匙亞麻籽會比較好）
奶粉 1/4 杯
酵母 1 1/2 湯匙 (tbsp)
亞麻籽 2 湯匙
糖 1 湯匙
鹽 1/2 茶匙 (tsp)
菜油 2 湯匙
雞蛋 2 只
蜂蜜 2 湯匙
純淨水 170 毫升
順便提一下，如果家裡人口多，將以上配方加倍，一次做兩條面包，除了增加用料，不會增加什麼麻煩的。
制作過程如下圖：
將所有配料統統放入和面機（或面包機）攪拌，至少攪拌15分鍾，攪拌時間越長做出的面包越松軟
請點擊圖片查看原圖
面板上撒上幹面粉，將和好的面置於面板上繼續揉，此時的面團是非常黏濕的，需要不斷撒幹面粉
請點擊圖片查看原圖
揉到面團不黏手後，置於盆中以保鮮膜覆蓋醒30分鍾，最好墊上Parchment Paper，這樣醒完後的面團不會粘在盆底
請點擊圖片查看原圖
將醒完後的面團分成3份
請點擊圖片查看原圖
將3份面團搓成長條
請點擊圖片查看原圖
將3條面編成辮子後放入墊上Parchment Paper的模子裡
請點擊圖片查看原圖
發2個小時（這個面包實際只發了1個半小時不到就成這個樣子了）
請點擊圖片查看原圖
發完後在面包表面刷上蛋液，放入預熱到華氏350度的烤箱內烤25分鍾
請點擊圖片查看原圖
烤好的面包是不是很漂亮啊？
請點擊圖片查看原圖
待面包冷卻後切開，和面和得時間長，面包的絲也長哦。味道好極了！
請點擊圖片查看原圖
-
-
- 時間: 2009-8-29 16:39
-
-
- 時間: 2009-8-29 18:51
maruko 寫道:口水直流……
請問樓主家面包機用的哪一款？
想起以前用的微波爐是可以用來發酵的，可惜從未利用過……
我這個面包不是用面包機做的，是用KitchenAid的和面機和的面。我倒是也有一個面包機，Oster牌的，不過我感覺用面包機做出來的面包不好吃，如果要用面包機做的話，就利用它的和面功能，等面和好後還是拿出來按照我照片上第2步以後的順序做會比較好吃。
關於微波爐用來發酵，我想應該就是把面團放在微波爐裡，利用它的密封性吧？我沒有試過。不過利用烤箱發酵也是很好的辦法，我是這樣做的，在烤箱裡放上一盆熱水，將等待發酵的面團放入烤箱內，設定時間，烤箱裡因有了熱水散發的濕度和溫度，面團會發得很好的。 -
- 時間: 2009-8-29 19:59 拉拉貓 寫道:
我這個面包不是用面包機做的，是用KitchenAid的和面機和的面。我倒是也有一個面包機，Oster牌的，不過我感覺用面包機做出來的面包不好吃，如果要用面包機做的話，就利用它的和面功能，等面和好後還是拿出來按照我照片上第2步以後的順序做會比較好吃。
如果只想和面的話，是不是只買個和面機就行了，和面機比面包機便宜很多麼？
關於微波爐用來發酵，我想應該就是把面團放在微波爐裡，利用它的密封性吧？我沒有試過。不過利用烤箱發酵也是很好的辦法，我是這樣做的，在烤箱裡放上一盆熱水，將等待發酵的面團放入烤箱內，設定時間，烤箱裡因有了熱水散發的濕度和溫度，面團會發得很好的。
依稀仿佛記得我以前那個微波爐是可兼做oven的，面板上有發酵的選項，至於實際操作，是不是也要放水，沒用過就不知道了。
但用貓嬸兒說的法子烤箱發酵，還是stove帶的大oven會發得比較好吧，起碼比較好用。 -
- 時間: 2009-8-29 20:17 maruko 寫道:
依稀仿佛記得我以前那個微波爐是可兼做oven的，面板上有發酵的選項，至於實際操作，是不是也要放水，沒用過就不知道了。
但用貓嬸兒說的法子烤箱發酵，還是stove帶的大oven會發得比較好吧，起碼比較好用。
事實上是和面機比面包機貴很多，象這個KitchenAid牌的，最小最便宜的大約是$239+稅，稍好一點的功率大一點工作缸大一點的都在$299+稅以上。而面包機打折的時候大概五、六十塊就可以買到了。面包機除了做面包也就是一個發面的功能了，和面機的功能就多得多了，除了和面之外，打奶油，制作蛋糕之類的甜點它都可以對付。
放在烤箱裡發酵，是說爐頭下面那個大烤箱哦。我做的這只面包的高度已經超過了小烤箱的箱內高度，是絕對放不下的啦。不過除了冬天外，我覺得沒什麼必要放在烤箱或者什麼密封的地方發酵，只需要在面團發酵時用保鮮膜蓋住不要讓面團幹掉，一般來講室溫下2個小時都可以發得很好的。 -
- 時間: 2009-8-29 21:44 拉拉貓 寫道:
事實上是和面機比面包機貴很多，象這個KitchenAid牌的，最小最便宜的大約是$239+稅，稍好一點的功率大一點工作缸大一點的都在$299+稅以上。而面包機打折的時候大概五、六十塊就可以買到了。面包機除了做面包也就是一個發面的功能了，和面機的功能就多得多了，除了和面之外，打奶油，制作蛋糕之類的甜點它都可以對付。
聽起來和面機很不錯哦。本來想買面包機，現在改考慮買這個了。和面機英文是什麼，Kitchen Aid 牌是最好的麼？
放在烤箱裡發酵，是說爐頭下面那個大烤箱哦。我做的這只面包的高度已經超過了小烤箱的箱內高度，是絕對放不下的啦。不過除了冬天外，我覺得沒什麼必要放在烤箱或者什麼密封的地方發酵，只需要在面團發酵時用保鮮膜蓋住不要讓面團幹掉，一般來講室溫下2個小時都可以發得很好的。[/quote]
就是覺得發酵時間太長了呀。想用oven什麼的可不可以節省時間。要這樣自己做的話，大概總歸要到晚餐才吃得上。我也可以晚餐吃面包，但不要是香噴噴的這種，這種只有在早上才會想要吃。
最好是有象電飯鍋或豆漿機一樣可以自動定時的面包機，和面發面全都在指定時間自動搞定，早上一睜眼就有新鮮出爐的面包可吃哦。 -
- 時間: 2009-8-29 22:24 寫道:
聽起來和面機很不錯哦。本來想買面包機，現在改考慮買這個了。和面機英文是什麼，Kitchen Aid 牌是最好的麼？
KitchenAid應該是最好的牌子了，另外有一個叫Cuisinart的牌子也不錯，但我個人還是認為KitchenAid更好。
www.kitchenaid.co.uk/a...ubcatid/35
寫道:就是覺得發酵時間太長了呀。想用oven什麼的可不可以節省時間。要這樣自己做的話，大概總歸要到晚餐才吃得上。我也可以晚餐吃面包，但不要是香噴噴的這種，這種只有在早上才會想要吃。
最好是有象電飯鍋或豆漿機一樣可以自動定時的面包機，和面發面全都在指定時間自動搞定，早上一睜眼就有新鮮出爐的面包可吃哦。
真要想吃好吃的面包，只有等它自然發酵。如果想要一早吃到新鮮出爐的面包，恐怕上班族只有用面包機這一條路了。面包機是可以定時的，象電飯煲一樣，只不過它做出來的面包口感沒有自己揉出來的面包那麼好。而且面包機是要使用面包機專用的發酵粉的，按照面包機做面包的配方做，做出來都是那些比較硬的面包，而我是喜歡吃松軟的面包的，所以每次用面包機做完後都感覺不滿意，最終還是要用和面機做完了再用手揉，只有這樣做出來的面包才會讓自己滿意。 -
- 時間: 2009-8-29 22:55
-
- 時間: 2009-9-01 00:39
-
- 時間: 2009-9-01 10:15
富含Omega-3的多谷蜂蜜亞麻籽面包
