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樓主 / 辣辣
- 時間: 2009-1-14 01:01為晚餐傷了些腦筋。前天買的豬眼肉一半做了京醬肉絲，還剩了一半，不知道做什麼好，冰箱裡找不出半根綠色蔬菜來。電飯煲裡有一小口冷飯。
好在昨晚鹵了些牛肉和雞蛋。幹脆熬粥，配鹵菜吃。剛好碗櫃裡還有兩枚皮蛋，就想嘗試一下皮蛋瘦肉粥。
上網搜了方法，的確比單純的熬白米粥要麻煩許多
不就是一頓晚飯麼，我決定化繁為簡。
豬肉切片，下滾水裡煮，水再開，去沫，下冷飯和切碎的皮蛋。大火煮10分鍾，轉小火，把肉片撈起來，切碎，倒回鍋裡，再熬個十來分鍾就關火！
哈哈，真節約，只用了一枚皮蛋！
這麼糊弄出來的皮蛋瘦肉粥，口感和味道都不錯呢~~
下次按網上的方子（比如米用油醃過，皮蛋用兩個，一個先熬，另一個後放。。。）熬一鍋精致版滴皮蛋瘦肉粥！
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- 時間: 2009-1-14 03:44
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- 時間: 2009-1-14 17:38
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- 時間: 2009-1-14 22:03
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shibboleth 寫道:
沒有學過粵菜其中奧妙吧？這不是有沒有錢的問題（知道你是開玩笑）
廣東的靚粥其中有些秘訣，例如如何把粥弄的均勻濃稠而不是水汪汪的，先放的皮蛋就是講究！另外，瘦肉切片後也要最好醃一下，更可口。。。
拋滴磚終於引來玉啦！請問達人，怎樣醃瘦肉比較好？是不是放澱粉和水？要不要加點生抽呢？ -
- 時間: 2009-1-14 22:07
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- 時間: 2009-1-14 22:11
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- 時間: 2009-1-14 22:23
皮蛋瘦肉粥
