皮蛋瘦肉粥 | 原创原地

为晚餐伤了些脑筋。前天买的猪眼肉一半做了京酱肉丝，还剩了一半，不知道做什么好，冰箱里找不出半根绿色蔬菜来。电饭煲里有一小口冷饭。

好在昨晚卤了些牛肉和鸡蛋。干脆熬粥，配卤菜吃。刚好碗柜里还有两枚皮蛋，就想尝试一下皮蛋瘦肉粥。

上网搜了方法，的确比单纯的熬白米粥要麻烦许多

不就是一顿晚饭么，我决定化繁为简。

猪肉切片，下滚水里煮，水再开，去沫，下冷饭和切碎的皮蛋。大火煮10分钟，转小火，把肉片捞起来，切碎，倒回锅里，再熬个十来分钟就关火！

哈哈，真节约，只用了一枚皮蛋！

这么糊弄出来的皮蛋瘦肉粥，口感和味道都不错呢~~

下次按网上的方子（比如米用油腌过，皮蛋用两个，一个先熬，另一个后放。。。）熬一锅精致版滴皮蛋瘦肉粥！

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等咱有了钱，也学学做粥，买两个皮蛋

一个先熬，另一个白嘴吃。

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Emirato _BBCODE_WROTE:

等咱有了钱，也学学做粥，买两个皮蛋
一个先熬，另一个白嘴吃。

没有学过粤菜其中奥妙吧？这不是有没有钱的问题（知道你是开玩笑）

广东的靓粥其中有些秘诀，例如如何把粥弄的均匀浓稠而不是水汪汪的，先放的皮蛋就是讲究！另外，瘦肉切片后也要最好腌一下，更可口。。。

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无图无真相！

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青菜鸭肉粥也很好吃哦,嘿嘿

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Emirato _BBCODE_WROTE:

等咱有了钱，也学学做粥，买两个皮蛋
一个先熬，另一个白嘴吃。

村少太有钱了，不明白穷人才熬粥喝哦

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shibboleth _BBCODE_WROTE:

没有学过粤菜其中奥妙吧？这不是有没有钱的问题（知道你是开玩笑）

广东的靓粥其中有些秘诀，例如如何把粥弄的均匀浓稠而不是水汪汪的，先放的皮蛋就是讲究！另外，瘦肉切片后也要最好腌一下，更可口。。。

抛滴砖终于引来玉啦！请问达人，怎样腌瘦肉比较好？是不是放淀粉和水？要不要加点生抽呢？

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ericsuen _BBCODE_WROTE:

无图无真相！

您非要认为自己被忽悠了，我也米有办法的说，瓦卡咔咔

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迷糊娃娃 _BBCODE_WROTE:

青菜鸭肉粥也很好吃哦,嘿嘿

某人不吃鸭子（跟小Amm不吃兔子滴原理一致），若真是熬了鸭肉粥，也只能是我自己消受了

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辣辣 _BBCODE_WROTE:

抛滴砖终于引来玉啦！请问达人，怎样腌瘦肉比较好？是不是放淀粉和水？要不要加点生抽呢？

腌的瘦肉一般切片然后用些许料酒、盐、生粉，当然腌制不是必须的。如果要想瘦肉嫩，不要放瘦肉在里面长煮，开了之后在你快要吃的时候放然后把瘦肉煮熟就可。

生抽是糟蹋粥。。。千万不要放。

另外，皮蛋含铅成分高，如果有小孩子最好放咸蛋，或者花生、柴鱼等。

还有最最重要的一点，粥开了之后快要上碗的时候，一定一定一定要切点姜丝放在粥面上，这样就香浓美味了！！！

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