科学探究：腌制咸柑桔

楼主 / 黃礽耀 sfiawong

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科学探究：腌制咸柑桔

[2016.02.29] 发表

实验材料

1 先检查及选择没腐烂的柑桔，然後放在小锅中。

2 在家长陪同下，把热水倒进小锅，紧记柑桔需完全被浸洗最少3小时。

3 取出柑桔及用纸巾抹乾净。

4 打开玻璃樽盖。铺一层盐层在玻璃樽底，然後整齐铺入一层柑桔，再铺一层盐。

5 重複步骤4直至盛满为止。

6 扭紧玻璃樽盖，放在暗凉地方，观察及静待柑桔皮皱褶，同时其皮及其液体变黑，完成。

完成品

【明报专讯】新年过後，柑桔都会被掉去，十分浪费。倒不如将之制作食材，腌制咸柑桔吧！咸柑桔据说有消炎消肿和止咳化痰功效，而且柑桔清热润喉，以之冲水饮用，必定对喉咙有莫大的帮助及保养呢！

■服用方法

古法记载，腌制咸柑桔年期愈久效果愈好！你可日日观察其变化。如有需要服用腌制咸柑桔，你可拿出一个至唡个在杯中研磨後加水饮用。

■科学原理

为何腌制一段时间後会有大量的水？水从何来呢？原因是「渗透作用」。柑桔是水果，有丰富的水分。由於樽内盐分高，水势低於柑桔，所以水分会由柑桔果肉慢慢穿过果皮渗透到盐中，最後导引大量的水分流出。同时因为水势差减少，「渗透作用」便会停止，所以一部分水分渗透後，水便不会流出。

新年过後，柑桔都会被掉去，十分浪费。倒不如将之制作食材，腌制咸柑桔吧！咸柑桔据说有消炎消肿和止咳化痰功效，而且柑桔清热润喉，以之冲水饮用，必定对喉咙有莫大的帮助及保养呢！

文、图：圣公会基孝中学，科学及科技学习领域、综合科学及生物科主任刘子健

花篮

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第 2 楼 / 黃礽耀 sfiawong

事实我们家庭以前过年，在无聊中摘下过年的桔仔树的小小桔仔，洗乾净後，存入玻璃瓶裹，混入食用生盐盖上盖子，存在在橱柜里，完全不再里会它，最少腌制超过三年後，有时肚痛或咳嗽喉咙有痰，便小碗装一小碗_柑桔，以热水冲入碗内，梢凉一点便可以饮用！发觉效果真系不错，真系胜过中西各药，立刻防止肚泻，有咳嗽和痰在喉咙处立即𣈱顺了！这种桔仔水的确系有古人智慧帮助我们解决了治疗的简单方法！

看看如何：

［url]https://www.google.com/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&source=web&cd=&ved=2ahUKEwiDv4-8oOGDAxXhJkQIHW93BSoQFnoECBEQAQ&url=https%3A%2F%2Fzhidao.baidu.com%2Fquestion%2F544478174%3Fautoask%3Dzhidao&usg=AOvVaw14U0wXQ4W7oYPb4Snu-kqD&opi=89978449[/url]

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第 3 楼 / 花花草草

咸金桔是不错，还有客家人的咸梅，功效差不多。

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第 4 楼 / 黃礽耀 sfiawong

今朝早七点姡痪跣牙矗约汉砹行┥偬狄海坪蹩ㄗ】ㄗ〔�𣈱顺的感觉，家中没有_桔仔待n热水服用，只好拿用西洋的糖酱咳水液喝了半汤匙，待一分娽嵩偬砀窗胩莱妆本┏龅拇ū宠凌烁嗪刃ò氡┧惴祷卮采详逍醯皆缟暇诺惆肫鹕砀芯鹾砹耆指凑＃�

到下午时，想著要保持喉咙不会有痰液，故採取一个橙分开几瓣，保持食用，意思是保持喉咙湿润，不让喉咙生痰液，果然一直保持滋润住喉咙真的没有再生出痰;！似乎找到治疗喉咙止痰液的方法喎�一直到晚上现在都没有出现问题，是否真系得到最适合的自理的方法呢？

我喉咙一直差不多半年都出现痰液，又不明kp.org的家庭医生为何没给配方药物治疗⋯双姆指痛和肩膀痛楚和喉咙卡住卡住有痰液的一直没好过，为什么他需要预约才能见面，又没有真诚的医治药方！真系有点怀疑kp.org的医疗制度有问题存在啊！（一朝投诉上达高层可能道致这个家庭医生咯！应否投诉他呢？）

花篮

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