世界顶级火腿之 ------西班牙橡果伊比利亚火腿

楼主 / 一双蓝眼睛

Why Spanish Iberian Ham Is The World's Most Expensive Cured Meat

最顶级的是“橡果伊比利亚火腿（jamón ibérico de bellota）”，其原料是在西班牙繁茂的橡树林里自由放养、饱食新近离枝的橡果、悠然自得地长大的伊比利亚黑猪。 “橡果伊比利亚火腿”味道极其香浓醇厚、多滋多味、与众不同。

[size=16]西班牙伊比利亚黑猪火腿堪称火腿中的传奇，在[/size]丰茂的橡树林，独有的猪种、绿色的养殖过程、传统的腌制工艺方能孕育出如此美味：瘦肉红亮，脂肪雪白，肥瘦相间，如大理石花纹般美丽；馨香扑鼻，鲜甜醇厚，肥而不腻，瘦而不柴，入口化渣。如果没有尝过，你可能永远不会相信，一片火腿竟能给你带来这样的快乐和享受。西班牙火腿，不光从片火腿到吃的整个过程有如仪式般的优雅，因为火腿的质感和带着浓郁橡木的味道更让人感到这是世界上独一无二的享受。

西班牙制作火腿已有一千多年历史，最早可以追及罗马帝国时代。但西班牙火腿其实是一个统称，从原材料上为两大类，它可分为塞拉诺火腿（Serrano）和伊比利亚火腿（Ibérico）两类。其中，伊比利亚火腿特指在西班牙和葡萄牙边界三角地区出产的火腿，由西班牙国立原产地命名中心（INDO）所规定的原产地命名（DO）产品。这一地区尤其以出产的橡树出名。

西班牙火腿可分为三种。

最便宜的西班牙火腿叫做“白猪火腿（jamón serrano）”，其原料是普通的用谷物喂养的白猪猪肉，经过一年左右的风干过程制成。“白猪火腿”的味道比较温和清淡。

更高档一点的是”伊比利亚火腿（jamón ibérico）”，其原料是用谷物喂养的伊比利亚黑猪。“伊比利亚火腿”比“白猪火腿”的味道香浓。根据其大小的不同，“伊比利亚火腿”的风干时间至少在一年以上。

最顶级的是“橡果伊比利亚火腿（jamón ibérico debellota）”，其原料是在西班牙繁茂的橡树林里自由放养、饱食新近离枝的橡果、悠然自得地长大的伊比利亚黑猪。“橡果伊比利亚火腿”味道极其香浓醇厚、多滋多味、与众不同。有大理石般绚丽肉纹的“橡果伊比利亚火腿”不仅是在西班牙最受人追棒的火腿，更是享誉全世界的美食。