「佛門素菜」鮮菇炒銀芽（炒）

樓主 / 黃礽耀 sfiawong

No. 7 鮮菇炒銀芽-（炒）（資料來自：佛門素菜-李曾鵬展）
用料：鮮菇十二兩，銀芽半斤，K絲一湯匙，K一片。
調味：生油一湯匙，糖1/3茶匙，鹽1/4茶匙，麻油，古月粉各少許，水半杯。
打獻：麻油，古月粉各少許，鹽1/4茶匙，糖1/4茶匙，生粉半茶匙，水二湯匙。
做法：
1，銀芽洗淨，滴乾水。
2，鮮菇洗淨，在菇梗𠝹一「十」字，放入滾水中，加入K一片煮約五分姡瑩破鹩们逅疀_洗，抹��
3，下油二湯匙，下鮮菇炒至乾水，下調味煮五分姡P起盛於罩籬內，讓汁流去��
4，下油二湯匙，爆香K絲，下銀芽炒至將熟，下鮮菇炒勻，埋獻上碟。
提示：鮮菇要在菇梗𠝹一「十」字，使菇內的水滲出，除去異味，這才易入味。
]：生抽=淺色醬油，麻油=香油，生粉=太白粉，罩籬=漏勺，埋獻=勾芡。