陶鍋豆腐粉絲煲 | 吃吃喝喝

陶鍋豆腐粉絲煲

樓主 / et41eu4240

傻眼貓咪！😅昨天才說天氣很熱做了沙拉，今天馬上變很冷，所以我的砂鍋又出動了😆，今天就來做簡單又美味的陶鍋豆腐粉絲煲，因為懶得煎豆腐，所以我用油豆腐，我家附近菜市場的這一家的油豆腐非常的軟嫩，不管是滷，還是做料理，都非常好吃耶🥰😋。

份量

3人份

時間

30分鐘

食材

肉片150克油豆腐20塊袖珍菇一包鴻禧菇一包甜豆一小把（手抓）紅甜椒一顆青蔥三根蒜頭4瓣薑一小塊紅蔥頭4瓣乾香菇5個粉絲2卷

醃肉醬料

醬油1茶匙米酒1茶匙玉米粉或太白粉1/2茶匙

調味醬料

老抽1大匙醬油2大匙蠔油4大匙米酒2大匙砂糖1茶匙白胡椒粉1茶匙泡香菇的水400cc玉米澱粉（可省略）1茶匙鹽巴適量

看全部食材

先來備料：香菇用過濾水泡發。將肉片加入所有的醃肉醬料抓勻，醃至少10分鐘。粉絲用過濾水泡軟。蔥白切段，蔥綠切末，薑／蒜頭切末，紅蔥頭拍碎，泡發香菇切塊，紅甜椒切適口大小，袖珍菇撥開，袖珍菇稍微切一下備用。
將泡好的粉絲平鋪於陶鍋底部，不用開火。將老抽／醬油／蠔油／砂糖／米酒／白胡椒粉六樣調味醬料混合拌勻備用。
鍋中放入少許橄欖油，將肉片炒熟，盛起備用。
鍋中放入2大匙橄欖油，將蔥白／薑末／蒜末／紅蔥頭塊爆香，接著加入泡發的香菇塊拌炒出香氣，放入所有的菇類拌炒，至菇類出水。
放入甜豆拌炒一下，再加入紅甜椒拌炒，最後倒入醬汁拌炒均勻。#我食材放的順序都是依照它熟成的速度放，甜豆跟紅甜椒不適合炒太久，會失去清脆口感。
這個階段先把甜豆跟紅甜椒夾起（如果不介意煮得太軟爛，可以省略這個步驟）。加入400cc的泡香菇水，肉片及油豆腐，煮滾後先嚐一下味道，再加入適量的鹽巴調味，燜煮10分鐘入味，最後用玉米粉水勾芡一下。
將煮好的豆腐料倒入陶鍋中，底部稍微攪一下，開中大火煮一分半鐘，粉絲即可熟透，再將甜豆及紅甜椒倒入拌勻，撒上蔥末，就可以完美開吃了😂。#攪拌底部是為了避免粉絲焦底。