陶锅豆腐粉咝煲

楼主 / et41eu4240

傻眼猫咪！😅昨天才说天气很热做了沙拉，今天马上变很冷，所以我的砂锅又出动了😆，今天就来做简单又美味的陶锅豆腐粉咝煲，因为懒得煎豆腐，所以我用油豆腐，我家附近菜市场的这一家的油豆腐非常的软嫩，不管是滷，还是做料理，都非常好吃耶🥰😋。

份量

3人份

时间

30分鐘

食材

肉片150克油豆腐20块袖珍菇一包鸿禧菇一包甜豆一小把（手抓）红甜椒一颗青葱三根蒜头4瓣薑一小块红葱头4瓣乾香菇5个粉咝2卷

腌肉酱料

酱油1茶匙米酒1茶匙玉米粉或太白粉1/2茶匙

调味酱料

老抽1大匙酱油2大匙蚝油4大匙米酒2大匙砂糖1茶匙白胡椒粉1茶匙泡香菇的水400cc玉米淀粉（可省略）1茶匙盐巴适量

看全部食材

先来备料：香菇用过滤水泡发。将肉片加入所有的腌肉酱料抓匀，腌至少10分鐘。粉咝用过滤水泡软。葱白切段，葱绿切末，薑／蒜头切末，红葱头拍碎，泡发香菇切块，红甜椒切适口大小，袖珍菇拨开，袖珍菇稍微切一下备用。
将泡好的粉咝平铺於陶锅底部，不用开火。将老抽／酱油／蚝油／砂糖／米酒／白胡椒粉六样调味酱料混合拌匀备用。
锅中放入少许橄榄油，将肉片炒熟，盛起备用。
锅中放入2大匙橄榄油，将葱白／薑末／蒜末／红葱头块爆香，接著加入泡发的香菇块拌炒出香气，放入所有的菇类拌炒，至菇类出水。
放入甜豆拌炒一下，再加入红甜椒拌炒，最後倒入酱汁拌炒均匀。#我食材放的顺序都是依照它熟成的速度放，甜豆跟红甜椒不适合炒太久，会失去清脆口感。
这个阶段先把甜豆跟红甜椒夹起（如果不介意煮得太软烂，可以省略这个步骤）。加入400cc的泡香菇水，肉片及油豆腐，煮滚後先嚐一下味道，再加入适量的盐巴调味，焖煮10分鐘入味，最後用玉米粉水勾芡一下。
将煮好的豆腐料倒入陶锅中，底部稍微搅一下，开中大火煮一分半鐘，粉咝即可熟透，再将甜豆及红甜椒倒入拌匀，撒上葱末，就可以完美开吃了😂。#搅拌底部是为了避免粉咝焦底。