揣上100块，我在上海这条街吃了个肚皮朝天

楼主 / maohu

原创：嬉游

前几天看到汪曾祺的一段话说是“到了一个新地方，有人爱逛百货公司，有人爱逛书店，我宁可去逛逛菜市场。看看生鸡活鸭、鲜鱼水菜，碧绿的黄瓜，通红的辣椒，热热闹闹，挨挨挤挤，让人感到一种生之乐趣”，我边读边想跟他隔空击掌，逛菜场的过程对我而言真的是一场精神SPA，可以什么都不想，自己只需要和这些蔬果打交道就好。

关于菜场，其实全国各地我们写过不少。国际范儿的北京三源里菜市场、吃到扶墙走的厦门八市、蔬果百科全书的昆明篆新农贸市场......这些菜场我觉得像是一个窗口，即使什么都不买，在那里逛一逛，就能窥到这座城市生活的一面。

原以为各地的菜场我们也挖个差不多了，没想到这次在隔壁的上海还让我找到了一个算是上海市区内最好吃的菜场——嘉荟市场。

@面包超人超甜

嘉荟市场，其实以前的名字叫三合一市场，不少长宁人都还没改过来口，说到“三合一”的时候指的就是嘉荟市场。至于为什么要叫“三合一”，我搜了半天也没找到依据，自己估摸着大概是因为市场有三个门，走进每个门都是不同的区域（熟食区、蔬果区、生鲜区）吧。

@pinko酱

其中最好吃的门还得从天山西路正门进去，那里就是一条百米的熟食街，左右两边有三十多家熟食店，卧虎藏龙的小吃一家挨着一家。

@快乐滴靓仔

脆香可口的椒盐排条、敦实甜糯的糖藕、酥松鲜香的爆鱼......大多都是老上海们从小吃到大的美味。而且每家店均价也只要十几块，虽然没有堂食、没有服务，只能外带，但这种即买即吃的快乐我真的好喜欢啊，毕竟不讲究就是菜场美食最大的讲究。话不多说，快揣上一百块，跟我一起在嘉荟市场实现美食自由~

@大脸天鹅Lau

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第 2 楼 / maohu

在菜场逛吃才是正经事嘛~

特色椒盐排条

人均：19元/人

地址：嘉荟市场熟食街8号摊位

营业时间：07:00-20:00

要说整个菜场里人气最高的摊位大概就是8号摊的椒盐排条了，就靠这份排条这家小摊连着几年入选了某点评的必吃榜，可以说是上海价格最便宜的必吃榜店。不论什么时候来都是一长溜的队伍，至少半个小时的排队打底。

@大脸天鹅Lau

店里就只有老板和老板娘两个人，一个人掌勺一个人管钱，只卖炸排条和炸猪排，其中排条有四种口味（鸡肉、猪肉、牛肉和鱼肉）可以选，价格都一样，一般都是点猪肉的多，称个十块就能收获满满一袋。

@大脸天鹅Lau

排条排条，顾名思义就是“排骨切条”，因此都是精瘦的肉。老板会先把排条裹上面包糠油炸下，再爆炒一番，接着趁热拌上椒盐鲜辣粉，最后一定要舀上一勺灵魂的蒜蓉葱末。我边排队边观察这行云流水的一通操作，滋滋作响的油炸声和飘出的香味直接击溃我减肥的意志。

@一只300斤老鸭

刚拿到手时，排条还冒着热气，也顾不得烫手先拿一根吃，咬开金黄酥松的脆壳，内里实在的猪肉还保持着鲜嫩，每嚼一下，油香和肉香都在嘴中荡漾啊~瞬间梦回小学放学后背着爸妈偷吃鸡柳的快乐时光。

@柠檬芒果冰

除了排条外，店里的炸猪排也可以试试。饱满扎实的猪排没有按套路配泰康黄牌辣酱油，老板依旧任性地在猪排上加一勺爆香后的葱蒜。

@快乐滴靓仔

没想到意外的好吃，每一口都咸香酥脆，肉汁十足，而且这分量对比平日吃的鸡排简直就是降维打击，吃着实在是过瘾。也难怪住附近的阿姨爷叔时不时馋嘴了就来这称一点，当作零嘴解解馋。

@叉烧包包包包包包

夏氏怪老头扬州狮子头

人均：47元/人

地址：天山西路245号（华德饭店旁）

营业时间：07:00-17:30

这家怪老头是2015年的时候从娄山关路搬迁过来的，之前的名字叫“怪老头扬州葵花大斩肉”。这里插播下个小科普，隋朝时期在扬州就有狮子头这道菜，当时的菜名就叫“葵花大斩肉”，现在淮扬一带都还会把狮子头叫做“斩肉”，所以光听名字大概就能估摸出这家店狮子头有多地道了。

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第 3 楼 / maohu

原本我以为狮子头那不就是巨型猪肉丸子吗，能有什么花头，直到我看到怪老头家的菜单后，才发现我对狮子头的想象力过于匮乏了。

蛋黄、糯米、虾仁味的狮子头都算是常规操作，店里甚至还有125块一个的蟹粉鲍鱼狮子头，直接现场拆蟹拌猪肉，感觉一个买回家随便清炖下都可以直接用来冒充家宴硬菜了。由于囊中羞涩我直接跳过了这个口味，有吃过的朋友可以说说好吃不~

@elva0323

虽然贵的吃不起，但7块一个的纯肉狮子头还是得试试的。店里的狮子头都是现做现炸的，值得表扬的是狮子头里还掺了爽脆的马蹄，一下子口感就变得丰富了。反复揉捏后的狮子头油炸后表皮微微的焦脆，内里却仍旧保持着松软，咬下去甜咸交错，肉香直接就在嘴中溢开。

最后，想小小提醒下，千万别被店里现炸的香气所“蛊惑”买来直接张口就吃，这些狮子头都是半成品，肉圆里面其实还没有熟，要回家再蒸煮下才好吃。

@缺钱不缺德

老摊正宗黄河路糖藕

人均：15元/人

地址：嘉荟市场熟食街5号摊位

营业时间：07:00-18:00

记得小时候去饭店吃饭，每次大人问我要吃啥，我都会点道糖藕，一口下去那种甜蜜对小孩来说吃的完全就不是凉菜而是甜品啊！以至于我路过这家糖藕店时直接走不动道。

@唐醋小排骨

老摊正宗黄河路糖藕听名字大概就能猜到它是黄河路上搬过来的，算起来也是开了二十多年的老铺子，店里主要就卖糖藕和一些卤味。

@冒冒_6451

先说糖藕吧。一截一截圆滚滚的糖藕放在不锈钢的盆里，光看着就很有食欲。切开后，里面黏黏的糯米还会拉丝，最灵魂的一步就是打包前糖藕的表层一定要再刷一层糖浆，本嗜甜党表示很满足。

@胃就是个无底洞

等不及来上一片，虽然我不是很爱藕片脆脆的口感，但内里糯米的口感却拿捏得却很妙，软糯里又带点弹牙的韧性。再加上糖浆的甜度克制，并没有盖过糯米本身的米香。我空口吃上几片，也不会觉得甜腻。总之，是个可以打80分朝上的糖藕。

@快乐滴靓仔

除了糖藕外，店里的酸辣无骨凤爪也很值得一试，柠檬和蒜的量都放得很舍得，腌得入味，香辣可口，既爽口又下饭。

张阿姨老摊头活杀爆鱼

人均：36元/人

地址：嘉荟市场熟食街35号摊位

营业时间：07:00-18:00

其实第一次听说爆鱼的时候，我以为是“鲍鱼”，还在想不愧是上海啊，菜场里都卖鲍鱼熟食吃。到了店里一看，原来爆鱼就是炸青鱼块呀，听上海的朋友家里的年夜饭桌上一定都会有一道爆鱼，因此越接近过年的时候，店门口排队的队伍越长。

@叉烧包包包包包包

不得不说，这家店的名字真的很直白。“张阿姨老摊头活杀爆鱼”，店里的空间确实有一小半就是用来现杀青鱼的，因此食材的新鲜度肯定是有保障的，听杀鱼的师傅说每天都至少有百来斤的鱼卖出去。

@叉烧包包包包包包

开了二十多年的张阿姨是这条街上开得最早的爆鱼店，后来这边开的爆鱼店，都是被它带起来的。我在一旁看了会大致的制作过程，店里的阿姨爷叔们分工明确，各个都很利索，配合默契。

@易宁海。

会有个爷叔先把大条的青鱼切段刮鳞，再有人冲洗腌制，接着下油锅炸，最后把鱼块捞出浸汤，一套操作很丝滑，虽然队伍看起来长，但实际上也不会等很久。

@易宁海。

爆鱼分成前、中、尾三段，三者的价格也不同，我个人强烈建议买鱼的中段，价格其实也就多了一两块，但肉质比前尾段都多，吃起来几乎没什么鱼刺。

猛火炸香过的爆鱼将鲜味直接锁在了鱼肉里，再淋上秘制的卤肉酱汁，看着就足够诱人。

@易宁海。

我顾不得形象，拿起一块入口，鱼皮酥松鲜香，内里鲜嫩的鱼肉蘸上酱汁后咸中带甜，口感和味道都完美踩中我的喜好，不知不觉一块爆鱼就入肚了，我嗦嗦手指默默地拿起了第二块，甚至还想要来点小酒配着吃，总觉得这很适合当下酒菜。

@易宁海。

香觅道炝饼

人均：12元/人

地址：嘉荟市场熟食街7号摊位

营业时间：08:00-18:00

不少上海人小时候的早餐应该都有过炝饼的身影吧，虽然炝饼没有馅，但胜在葱香有嚼头，一小块当早饭刚好。这些年由于炝饼利润低，卖炝饼的店也越来越少了，好在嘉荟市场里还有。

@麦麦714

香觅道炝饼店里用的不是死面，而是略微发酵过的面团，还带着会呼吸的气孔，这样做出来的炝饼才松软好吃。最妙的是在出锅前还会撒一把葵花籽仁，一下子就与其他的炝饼有了区别，格外地香。

@scc

色泽金黄的炝饼饼皮十分轻薄，还有一点点焦脆，而且由于油量控制得刚好，吃起来有油香但绝不腻人。咬下一口，发现炝饼的内馅仍保持了湿润和糯感，将饼拉扯开时甚至还会拉丝，吃着吃着，这种层次感竟然让我有种在吃葱香版恰巴塔的感觉。

@十九号亲

当然，我觉得最好还是现买现吃，刚出炉热乎乎的炝饼才是最佳状态，一旦凉了，味道就大打折扣了。

@脑洞轰

正宗重庆夫妻肺片拌菜店

人均：15元/人

地址：嘉荟市场熟食街10-11号摊位

营业时间：08:00-18:00

我本人是个凉拌菜的忠实爱好者，之前去南宁和成都采编的时候都会特地跑去吃当地的凉拌菜。当一盆盆琳琅满目的凉拌菜摆在面前的时候，这个那个都来上一点，完美满足了我啥都想尝一下的贪心。这不，在嘉荟市场也让我找到了一家凉拌菜。

店里的凉拌菜荤素分开称，想要啥直接点就好，最后都会一起拌在一个大盆里。既然是重庆的凉拌菜，红油自然是点睛之笔。老板会贴心地问下辣度，不怎么吃辣的朋友点微辣就好。

@寻味大C姐

在红油里翻滚过一圈的凉拌菜，油亮油亮的，来上一筷，既有开胃的辣意，又有绵长的咸香。

我自己吃凉拌菜还有个很执念的点，就是爱看凉拌菜里的花生酥脆不，要是加了蔫蔫的花生会导致我对整个凉拌菜的印象分直接下降二十分。好在这家的凉拌菜没让我失望，花生饱满咸香，我一粒不剩都吃完了。至于缺点嘛，就是我吃着吃着，更加想去重庆了呜呜呜。

@大冰冰是小姐姐

华德饭店

人均：53元/人

地址：天山西路245号

营业时间：10:00-14:00, 17:15-20:30

从上世纪营业至今的国营饭店——华德饭店，算是周边居民的半个食堂了，想不好吃什么的时候来华德饭店就好。

@196H2

说是饭店，但其实可以拆成一个堂食的餐馆+四个外卖窗口。先给大家说说餐馆里有什么值得吃的。浓油赤酱的响油鳝丝是必点，这算是上海当地的特色菜了。

@lemonzyp

鲜嫩的鳝丝爆炒后裹满了酱汁，吸溜一下就能滑进嘴里，跟吃面条一样，肉质弹牙，软而不烂，跟杭州拌川上的浇头口味很像，我光就这一盘，都可以干完一碗饭。

@咕噜MAX

另外，汤包也是可以来上一笼的。它家的汤包内馅的调味会偏甜些，但妙的是馅料的肥瘦比和糖量都控制得得当，并不会甜得腻人，而是甜得舒服，尤其蘸上醋再入口，那叫一个嗲啊~

@Walkerhy

如果只是想解馋的话，外卖窗口的选择也足够丰富，糕点、卤菜、炸串、包子全都有。

其中人气最高的还得是包子店，不少阿姨爷叔都在排队。鲜肉大包一定是要买的，大包大包，名不虚传，真的是比平时买到的包子要胖上一圈。

@文兄吃什么

肉包的面皮是在华德饭店呆了多年的老师傅揉的，发得很好，既有韧性，又松软得跟棉被一样。咬开后，大块的肉肉眼可见的扎实，味道咸淡适中，一吃就知道很新鲜。

惊喜的是原以为这大肉团已经占据了面皮里全部的内部空间，没想到竟然还有浓郁的肉汁冒出来，实在是美味。连我这种平时不吃肉包的人都经不住内馅爆汁的诱惑，吃完了一整个。

@BoBo啵啵

边上现炸的里脊串串，其实也可以试试，大块的肉粒吃起来过瘾，完美复刻了童年的味道。

@小沉香1
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啊哈，照例还是放上清单，其实这些店离得都很近，路痴如我，随便一抬眼看哪人多也就估摸出哪里是好吃的店了，不怕找不到。

嘉荟市场逛吃清单

- 特色椒盐排条 -
地址：嘉荟市场熟食街8号摊位
营业时间：07:00-20:00

- 夏氏怪老头扬州狮子头 -
地址：天山西路245号（华德饭店旁）
营业时间：07:00-17:30

- 老摊正宗黄河路糖藕 -
地址：嘉荟市场熟食街5号摊位
营业时间：07:00-18:00

- 张阿姨老摊头活杀爆鱼 -
地址：嘉荟市场熟食街35号摊位
营业时间：07:00-18:00

- 香觅道炝饼 -
地址：嘉荟市场熟食街7号摊位
营业时间：08:00-18:00

- 正宗重庆夫妻肺片拌菜店 -
地址：嘉荟市场熟食街10-11号摊位
营业时间：08:00-18:00

- 华德饭店 -
地址：天山西路245号
营业时间：10:00-14:00, 17:15-20:30

还有个排队省时间的小窍门可以分享下，椒盐排条和老摊头现杀爆鱼都是可以先付款取号的，前者大概需要半小时的等待时间，后者则是十五分钟左右。因此可以先去这两家店取号，等待的时候可以用来排门口的狮子头，当然，往里走去逛逛菜场也是不错的。最后，还是要啰嗦地念叨遍，美食虽好吃，但安全还是第一哦！