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樓主 / maohu
- 時間: 2021-10-27 18:41@少女愛麗絲
看到好多人做香菜炒飯…突然就想念這個味道了（這真不是這倆天才火的，以前就火過）
我估計很多人都不知道【炒飯和香菜】有多配
同理紫菜炒飯也很絕！！紫菜換成包菜也可以。
一招出師，廚渣必備菜譜（學會這炒飯真的夠了啊哈哈哈）這炒飯太絕…
就怕你家剩飯不夠，不信的話 試試看
粒粒分明的蛋炒飯 ，我朋友說秒殺路邊炒飯攤
顆顆分明、清爽不油膩超級香的黃金蛋炒飯真可以學會。
—具體步驟：
1.2個蛋黃放入米飯中抓勻。把米飯抓散～
2.鍋熱後倒油把剩下的蛋白+少許鹽攪散倒入，炒好倒出備用。
3.再倒入肉末—倒入米飯，按壓一下。
4.倒入香腸、榨菜、炒好的蛋白
5.放最重要的香菜！！！（量根據自己調整）
6.1勺生抽、一勺蠔油、少許老抽
鹽、一丟丟白糖調味即可。
因為我有榨菜 沒放鹽，大家根據飯量調整。
一些多年炒飯的小tips：
1.炒飯的米：隔夜飯和剛煮好的米飯其實都可以。主要就是看米的狀態，炒飯的米飯要幹一點。然後不能煮開花，不然容易炒散。
隔夜飯大家可以試試看放冷凍保存。
冰箱拿出來的米飯很冰的話，記得要微波爐稍微加熱到20-30度比較室溫的狀態。
2.油不能太多！！好吃的炒飯應該是清爽不膩顆顆分明的。
3.要勤翻炒，然後用鍋鏟按壓飯。你能感受到米飯一顆顆在鍋裡跳舞的那種狀態～然後避免炒久。
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- 時間: 2021-10-27 18:42
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香菜炒飯是什麼體驗
