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樓主 / maohu
- 時間: 2021-10-13 00:20原創：嬉游
國慶去了浙西美食小城蘭溪一趟，被蘭溪的好吃程度驚到了。
大小長假我的出行思路基本就是選擇避開人流的地方。這個時候選擇大熱目的地不僅機票 + 酒店支出是平常的2-3倍，覺得大可不必。
想想浙江還有那麼多好吃的小縣城還沒去過，於是自駕時間1h左右的蘭溪，成了一個香餑餑目的地。
好多年前去金華，在市區隨便走進了一家手擀面店，吃到的一碗牛肉面驚為天人，離店的時候才發現招牌上寫著「蘭溪手擀面」。
後來發現「蘭溪手擀面」在很多城市都有分號，杭州的街頭常常能見到。
公司附近也有一家蘭溪手擀面，同事們對它家的鐵板面贊不絕口，面端上來的時候滋滋作響，如果再額外加一分油渣，料會多到要溢出盤子，每根面條的彈性都很到位。
肉絲鐵板、肥腸鐵板、香腸鐵板面，我們連吃了好幾天……有些上頭。
說到蘭溪，不少浙江人或許都沒聽過這座城市的名字吧。
它是隸屬於一個小縣城，與杭州建德接壤，風格上是典型的慢生活之城，不內卷之地。本地人比較注重生活幸福感，每天吃好、睡好、玩好、逛好對他們來說很重要。
在人均可支配收入上，在浙江省89個縣區，蘭溪排在78名左右。和周邊的義烏、永康比，這座縣城的主力不在搞經濟上。
但曾經這裡經濟也輝煌過。古時蘭溪是浙江七大商埠之一，街邊開滿了各種店鋪，人氣很旺，有“小上海”之稱。
在美食上，蘭溪放在整個浙江都是尖子生，在鼎盛時期，這裡的小吃數量有300多種。
這次去蘭溪，和我一起出行的是一位吃貨朋友！去過蘭溪多次的她，是這麼形容蘭溪的：蘭溪這個地方，好像隨便走進一家店都是好吃的。很多店看起來環境一般，連點評都沒有，但會讓人想再來。
浙江神面
蘭溪手擀面
上次寫諸暨：碳水王國，浙江沙縣的時候，我有說次塢打面也許是浙江面條的天花板。在吃了蘭溪的手擀面後，覺得它或許是全省唯一可以和次塢打面進行PK的選手。
次塢打面↑
蘭溪手擀面↑
從小吃手擀面長大的我，對鹼面的好感度一般，更喜歡有彈性有嚼勁的面類。手作面條的溫度無法被替代，也是機器無法復刻的。
在蘭溪，你是不用擔心吃面踩雷的，不管是開面館的，還是家裡的“大廚”，個個都是面條高手。
比較有特色的是，浙江很多城市做面會一鍋一炒。澆頭專為一碗而做，所以每碗面的湯頭都有滋有味的。
接下來開始下面館~
榮榮面館
人均：￥26
地址：李漁路239號
這是在蘭溪工作過多年的朋友安利給我的面館，說鄧超來蘭溪也很愛吃這家。
因為是在蘭溪的第一頓，期待值很高，結果沒想到等面花了20分鍾+，還好面條很好吃，不然會很暴躁！
人流如此大的店，還保留著原始的手寫記錄方式，而且老板娘記性超級好。
這個人不吃蔥，那個要多辣，面裡多加點杏鮑菇和番茄……一切需求都記得清清楚楚，AI或許打不過這麼厲害的老板娘。
朋友比較重口，點了微辣的炒面，面條端上來的時候，賣相很驚艷。根根面條油光發亮，被醬汁均勻地包裹著。
兩種澆頭疊加，讓這碗面看起來非常豐盛。然後這位朋友竟然在我去隔壁取打包菜時，加料一鍵三連，回來的時候發現凡爾賽澆頭上還多了個荷包蛋
開吃。一口濃郁的豬油香闖入嘴巴，伴隨著濃郁的醬油香味，好一陣子沒吃到這麼驚艷的面了。
再加上面條彈潤的口感，來到蘭溪路上的勞累 + 等面20分鍾時期待與焦灼的心情，在吃到面的那一瞬間馬上化解了。
我還點了一碗肥腸湯面，撈上來的面條表面油光發亮，面條的粗細度也深得我心，煮熟後的面條有些蜷曲，看著讓人很有食欲。
另外，肥腸處理得幹幹淨淨，完全沒異味，口感也是彈到像橡皮筋。澆頭的其他佐料還有番茄、油豆腐、鹹菜、筍、杏鮑菇、小米椒、豆腐皮、蒜……整體的鮮度非常高。
面條口感彈牙，蘭溪手擀面用的面粉都是中筋及以上的，再配合人力的揉面，注入了靈魂，一口嗦面一口喝湯，一碗面幾分鍾就見底了
吃完地道的蘭溪拉面，真心覺得我國面的水准甩開意面、日本拉面一大截。
看到坐對面拼桌的阿姨點了基礎款牛肉面，也是店裡最受歡迎的一碗面，15塊，牛肉滿滿當當的。
後來快下午兩點的時候想到相機蓋可能遺失在這兒，再跑回來時，發現店裡竟然還是完全坐滿的狀態。
像榮榮面館一樣的高水准手擀面其實蘭溪遍地都是，不想排隊，這幾家也不錯：躍躍雞腸面、溪西老街卸勇牛肉面館、旗開牛肉面、金剛面館、阿平牛肉面館。
另外，我還給大家按頭安利榮榮面館所在的李漁路，整條街好吃的遍地！但這些好吃的門頭都非常不起眼。
比如榮榮隔壁「小樓土菜館」，我們打包了炒菜。 -
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- 時間: 2021-10-13 00:20
小樓土菜館人均：￥45地址：李漁路235號樸實的門頭，鮮紅的字體，在大城市店鋪比拼裝修比拼服務的同時，小縣城的菜館很多都懶得搞這些，主要還是把精力投入在了味道上。
雖然一條點評都沒有，但美食雷達告訴我這裡絕不差，看看吃飯樂在其中的當地人就知道。這裡是看菜點單模式，看到冷藏櫃裡的雞肉和本地醃菜，我已經在腦補它倆炒在一塊的鮮味了。
冰櫃裡所有的菜都是新鮮現切的，而且還搭配好了佐料，爆炒一下就能快速上桌，這樣既能讓點單的客人看到菜色搭配與新鮮度，也能加快上菜的速度。
打包了一份的豇豆炒雞腸，僅需要20塊，食材被處理得幹幹淨淨，缸豆的酸醃得很到位，再配上靈魂小米椒與青椒爆炒，微微辣讓人上癮，且超級下飯。
在店裡，能看到本地客吃飯吃得很開心，他們大概點了5個菜，買單時才一百出頭，劃算又好吃
雞子馃
最出圈的蘭溪美食
雞子馃做法好玩，口味絕佳，是一個觀賞性和好吃度俱佳的存在！如果你路過做雞子馃的店並且還有時間的話，一定要看一看。
在蘭溪方言裡，“雞子”就是雞蛋的意思。顧名思義，雞子馃裡的一位主角就是雞蛋。它分量很大，一個就能頂飽。而「蘭慶雞子馃」，是蘭溪做雞子馃最有名的店鋪。蘭慶雞子馃
人均：￥16地址：雲山街道人民南路38-3號營業房當我們在找店時，朋友開玩笑地和我說：“這家店藏得很隱蔽的，在一個小土坡上。”此時我的腦子裡都腦補出很荒涼的黃泥土路邊孤零零地開著一家“客棧”，但現實完全沒那麼誇張。
店家為了讓大家能一眼看到，它還在對面的斑駁老牆上搞了個發光招牌！老牆 + 陽光下的樹，竟然很好看。
點了一個最基礎款的雞子馃，在征得老板同意後，跑到了後廚看它的制作過程！近10個表面被炸得金黃的雞子馃在滋滋滋的油聲中被煎炸，看到瞬間就咽了下口水。
後廚做雞子馃的小姐姐手法熟練得很。第一步：捏一塊面團，360度把它擀成圓形。
第二步：抓一大把蔥花，和肉團在一起，然後像捏包子一樣把它包成團子，中間留一個圓孔，等著注入蘭溪霍格沃茲分院的獨特魔法。
想誇一下這裡的肉餡，是我見過餐飲店裡品質用得非常好的肉餡，盲猜是金華知名的兩頭烏豬肉，肥瘦比在7：3的樣子。
第三步：魔法開始，哐當打一個蛋，用筷子搗勻雞蛋，再撐開口子，倒入蛋液，讓蛋液與蔥花肉末融合在一起。
出鍋的雞子馃皮很薄，口感脆脆，咬開一個小開口，就能看到裡面分量超大的餡兒。蛋液和蔥充分凝固在一起，嫩嫩的口感 + 濃郁的蔥香，以及鮮美的肉末，願意吃到撐肚子。
但它蔥含量非常高，不吃蔥的朋友可能會無法接受，備選可以有「韭菜雞子馃」，愛辣朋友還可以選「麻辣雞子馃」。
店裡的牆上掛滿了各種表彰牆，讓人覺得它就像那種戰場上歸來的老兵，勳章滿滿。
另一面牆上還有各種名人來吃貨的合影，有毛戈平、劉曉慶……還有各大美食節目來這裡拍攝的紀念照。
附近走100-200m還有一家很好吃的冷飲店：夏天冷飲人均：￥15地址：雲山街道勞動路62號雖然夏天已經過去了，但這家冷飲只在夏天吃就太虧了！下午我在店裡的3分鍾裡，大概有7、8個外賣小哥來取貨，看來當地人很愛它。
夏天冷飲主要賣一些糖水，吃著有小時候的味道！打包帶走了一份紅豆芋圓燒仙草，10塊錢一碗，看老板娘加料的時候，紅豆、芋圓、仙草足足加到了打包碗2/3的容量。
然後澆上牛奶，牛奶像是奶粉沖泡出的那類，不過奶香十分濃郁。
紅豆芋圓燒仙草裡面加了3種口味的芋圓，原味、紫薯味、紅薯味，口感嚼起來彈性厚實，而且番薯味十分濃郁，大概率是親手做的。
另外這裡水果類的糖水也看著很誘人：黃桃、橘子、杏子……這幾樣和廣東那邊的有點像。
最後放上價目表，我覺得放在蘭溪的話，它的物價稍微偏高了一點。
游埠古鎮
去過的最好吃的古鎮
很多人對古鎮美食的印象可能是：不正宗、宰客、服務差。但只要吃過游埠古鎮的美食，這個刻板印象絕對會打破。
游埠素有“錢塘江上游第一埠”的美譽，它和桐鄉烏鎮、湖州南潯、義烏佛堂並稱“浙江四大千年古鎮”。游埠古鎮也是許多當地老食客會去吃早餐的地方，杭州最有名的早餐店之一：游埠豆漿，就是蘭溪人開過來的。
杭州的游埠豆漿↑
如果你想感受local吃早茶的氛圍，那一定得起個早。但是，錯過了早晨其實問題也不大，下午三四點這裡人流也不少，各家小吃店仍舊煙火氣十足。
下面和我一起開逛，游埠古鎮真的太精彩了，讓我一個本身對古鎮無感的人逛到興奮。
天花板級別的燒餅金華燒餅放在全國都很知名，蘭溪燒餅和金華燒餅大差不差，味道都是燒餅界的yyds。就這麼說吧，離開金華這片土地，就很難吃到這麼好吃的燒餅了！可能金華住著燒餅之神吧。在這裡，只當一個吃貨還有點可惜，看著各位美食匠人們沉浸式揉面、加餡、捏餅、烤餅……都覺得是一件很幸福的事情。
游埠古鎮裡專賣燒餅的店鋪大概有五家上下，味道都差不多，均價1.5元一個，全部現烤，當場吃熱乎乎的。
更誇張的是，還有一家店的門口做了一個巨大的燒餅模型，做的非常逼真，就連表面的凹凸程度都很到位，好像在和所有人宣告：I am the 燒餅king of this street。
燒餅幾乎是我今年吃到的最佳，表面溫熱，烤得超脆，而且酥皮很有層次感。裡面的餡兒是梅幹菜與肥肉，但吃著不膩，肥肉是透明的形態，甚至還帶著一點甜味。
這裡還有一種很適合作為伴手禮或者帶回家去的包裝，10個裝，15一袋，只要不受潮，放一星期還是可以的。
離開游埠古鎮的時候我甚至還後悔沒有多買點烤燒餅回家，有些想念這些微微焦的“小胖子們”。
肉沉子——浙江名小吃，待客最高禮遇肉沉子是女婿上門時吃的美食，新女婿吃肉沉子時，一定要吃兩個，寓意好事成雙。在以前比較艱苦的時候，給新女婿吃這個，算是最高禮遇了！
觀看肉沉子的制作方法很有趣：打一個雞蛋，找到蛋黃上的白點，在雞蛋黃裡塞肉，為了讓餡料豐富，塞肉需要塞好多次，而在塞的過程中，不能破壞雞蛋的完整性，有一定的技術難度。在蘭溪人眼中，雞蛋中塞的肉餡越多，說明娘家人對女婿的認可度更高。
而且發現每家肉沉子店用的蛋，蛋黃顏色都較深，是品質更好的土雞蛋。
在塞肉動作完成後，就要放進肉沉子大鍋裡噸噸噸地煮了。大概5-6分鍾，肉沉子就能吃了。
出鍋的它，在我看來就是個大肚子版雞蛋，湯底加入豬油、鹽、味精、醬油簡單調味，最後撒上幾根蔥，味道比賣相超出期待很多。把肉沉子破開口，裡面是滿滿當當的肉餡兒，被蛋黃蛋白包裹著，調味很鮮，咬一口還會輕微爆汁，是想再去吃的食物。
家家戶戶肉沉子都賣8塊一個，性價比還行。
在早茶街散步，一路上你都能看到姐姐和阿姨們做肉沉子，就像在看一場美食表演。
蘭溪肉圓蘭溪人家裡有紅白喜事，設宴的桌上一定會有這道菜。第一次吃到蘭溪肉圓是在「李漁與他的兩頭烏」，口感並非敦實的肉丸，而是有點像主食。
肉圓的配方有地瓜粉、肥瘦肉、豆腐、蘿卜，蔬菜占了主流，口感糯嘰嘰的。蒸好的肉圓子表面看著晶瑩剔透的，仔細聞清新的荷葉香會悄悄躥進你的鼻子。@蘭溪旅游
豆腐湯圓游埠一直在讓我開眼界，比如這道不用糯米，而是用豆腐和肉末做的「豆腐湯圓」，坐隔壁桌的客人和我們說：這是金華非遺美食哦~當然，在還沒進店前，就已經圍觀了它的神奇做法，用手把它大致捏成圓球後，再放在特制的碗裡滾上幾下，形狀會更圓。
豆腐湯圓口感很軟，豆香與鮮肉香濃郁，伴著豬油醬油做的湯底一口一個吃下，有些過癮。而且它的豆腐含量很高，多吃幾個也不膩。
最後再說說這位做豆腐湯圓的大爺，是整條街的氛圍擔當，非常會和顧客social，最後還高歌起了《我和我的祖國》，路過的人都掏出了手機拍拍拍。
蘭溪鹹湯圓關於湯圓的鹹甜之爭，這個架估計永遠都打不完，而在蘭溪，全員都吃鹹湯圓，甜口輸的很徹底！放在餛飩上的帶小尾巴的的球，就是蘭溪鹹湯圓。
鹹湯圓肚子裡的餡料塞得滿滿當當的，煮熟後的它表面泛著光，肉餡很鮮，皮兒比一般湯圓吃著更Q彈些，可以大膽試，不踩雷。
雞子馃——古鎮遍地都是這裡雞子馃遍地都是，而且還有不同餡料的，如果在市區沒吃到也不要可惜，這裡多到選不出該吃哪家。
麻糍——今年吃到過最好吃的麻糍近幾年來吃過最好吃的麻糍，一是小時候的路邊無名麻糍，二是游埠古鎮的麻糍，朋友買到了最後一份。麻糍被切割成菱形，和記憶中的圓團子不太一樣，表面有芝麻，再撒上香氣濃郁的粉，塞一個進嘴，軟糯極了，花生與芝麻的香氣充滿了整個口腔。
千層糕說到糯嘰嘰美食，蘭溪千層糕必須出道！這個糕點蘭溪人夏天比較愛吃，整體口感與義烏、浦江、諸暨都有的糖洋比較像。而且它糖度完全不高，清蒸後的它橫切面層層疊疊，口感好、味道好、視覺觀賞度強，是很優秀的小吃。10塊錢能買一盒，裡面足足有八大塊。
古鎮裡的醬古鎮有個還有一個醬坊，這裡連空氣都是醬味的。20塊錢可以直接買上一桶醬帶走，親測好吃。
另外，古鎮的早茶街還有一家賣黃豆牛肉醬的，這個也超好吃，同樣也是20一斤，加了牛肉還賣這個價挺良心的。
除了吃吃吃，這裡其他的一些店鋪也很好逛，比如這家很復古的理發店。很多地方在硬凹復古，故意去老貨品市場買一些道具，但這家是真復古！還有賣手工編制籃子的店鋪，所有的竹籃子懸掛在空中，老板在中間露出半身，沉浸式賣貨。
我覺得這些掛下來的籃子就像藝術裝置，他們價格大多不貴，幾十塊一個，海邊度假很有必要捎上一個。
路邊還有在賣柿子的阿婆，框裡都是她自家柿子樹上剛摘下沒多久的果子。
上面說到的美食，List在此
蘭溪吃吃吃List
蘭溪手擀面
榮榮面館
躍躍雞腸面
溪西老街卸勇牛肉面館
旗開牛肉面
金剛面館
阿平牛肉面館
蘭溪土菜
小樓土菜館
雞子馃
蘭慶雞子馃
游埠古鎮的雞子馃
游埠古鎮必吃
蘭溪酥餅
肉沉子
豆腐湯圓
蘭溪鹹湯圓
蘭溪肉圓
麻糍
千層糕
游埠古鎮的老房子裡
竟然有水准很高的展覽
說到展覽，先和大家說一位蘭溪很有名的一位攝影師：朗靜山。他是中國攝影第一人，也是中國最早的攝影記者，他老家就在游埠古鎮。
他本人的攝影作品帶著水墨畫的意境在，經常讓我分不清這是畫出來的還是拍出來的。
另外，游埠古鎮有寶麗萊主題酒吧、文創中心、攝影之家客棧，影像味兒十足，路邊到處能看到相機元素。
我本來以為路標上寫著的寶麗萊只是借熱點的名字，沒想到是真的與寶麗萊官方合作的展覽以及住宿！
在朗靜山的展覽裡，除了展出一些他的攝影作品，還有大批老相機展出，這些相機的歷史可以追溯到上百年前，早期的徠卡、康泰時、寶麗萊相機都能看到。
還有國牌海鷗相機↓
在這個拍照太容易的時代，還有一群人堅持著玩膠片攝影，迷戀著膠片的效果，比如同事鹹魚，家裡有好多台膠片相機，nomo資深會員。
最後說說蘭溪交通：
目前蘭溪還沒高鐵可直接到達，只有火車可到。
金麗溫鐵路正在建設中，預計2023年蘭溪可以通高鐵。
如果是周邊城市，最建議自駕去蘭溪，公共交通相對折騰。
1. 自駕：杭州-蘭溪 1.5h，寧波-蘭溪 2.5h，上海-蘭溪 3h+
浙江有很多美麗的自駕線路，比如金華去蘭溪的路上，就會經過漂亮的村莊，看起來很舒服的水庫。
2. 高鐵：先坐到金華高鐵站，再坐去蘭溪的直達班車去蘭溪，每一個半小時發一次車。
3. 城際大巴：浙江省、江西省有多城直達蘭溪的大巴。
如果你來蘭溪超過1h，更建議你住一晚，市區與古鎮都有不少住處，但沒有國際五星連鎖。
我比較建議你住古鎮裡，可以第二天早起一大早起來再古鎮吃早餐。
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第一次去蘭溪，是初中時參加比賽，完全對吃的沒印象。十多年後再來，覺得城市面貌變化並不大。
這地方雖然沒有好逛的商場，好喝的咖啡，但是慢悠悠地逛著吃著就很舒服。
品嘗各種手作小吃時，我突然領悟到的是：生活節奏慢的時候，很多人都會更用心去生活，這個時候也更容易產出一些奇妙的味道來。
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這裡的面、小吃，都是天花板級別的存在啊
