三伏天太熱，常吃這6道蒸菜，營養開胃易消化

樓主 / maohu

炎炎夏日，廚房裡是最不願意多呆的地方，如果開火炒菜，廚房更熱得像一個蒸籠，煮婦邊炒邊冒汗，真的是特別不容易。不想下廚房熱得滿頭大汗，做蒸菜是最適合不過了，蒸的做法也是最能保留食材本身鮮味的做法，營養不容易流失，今天就來分享6道簡單易學的蒸菜，蒸一蒸不費勁，無論是老人小孩都愛吃，清淡鮮美的同時營養保留更好，還非常下飯。

南瓜蒸排骨
【材料】：南瓜 250克、排骨 250克、澱粉 1茶匙、生抽 2湯匙、鹽半茶匙、糖半茶匙、姜蒜適量、豆豉半湯匙
【做法】：
1、清水浸泡20分鍾，以去除血水，廚房紙吸幹水分，加入生抽、鹽、澱粉、糖、蒜蓉、姜末和豆豉攪拌均勻，醃制20分鍾以上。
2、南瓜去囊切成塊狀，洗淨備用。
3、在盤上碼好南瓜塊，並在南瓜上面放上醃制好的排骨，再將醃制排骨的汁淋在上面。
4、入鍋隔水，大火燒開後，中火蒸25分鍾，南瓜蒸排骨大功告成啦。

豆腐蒸蛋
【材料】：雞蛋 3~5個、火腿腸 1根、嫩豆腐 1塊、蔥花適量、鹽 1茶匙、蒸魚豉油 1湯匙、香油 1茶匙、涼開水 1湯匙
【做法】：
1、豆腐切厚片，碼放入盤中，最好選擇放在有深度的盤子裡，防止豆腐出太多水；
2、碗中敲入雞蛋，按照1.5：1 的比例加入純淨水，加小半勺鹽，攪拌均勻，
3、把蛋液倒入盤中，用保鮮膜蓋住盤子，上面戳幾個洞以便透氣。然後放入燒開的蒸鍋內中火蒸8-10分鍾，具體的時間要根據盤子的大小、深度有關。
4、蒸的期間來調一個無比簡單的調味汁。蒸魚豉油1湯匙，涼開水或冷高湯1湯匙，香油 1茶匙，攪均勻即可。
5、雞蛋蒸好後，將保鮮膜去除，放上火腿腸丁再蒸2分鍾。上桌前淋入醬汁，撒上蔥花即可上桌。

香菇蒸雞
【材料】：雞腿適量，香菇 25克，生姜適量，鹽 1茶匙，生抽 2湯匙，料酒半湯匙，香油少許，香蔥少許
【做法】：
1、如果可以買到去骨雞腿肉就直接切小塊，買不到去骨雞腿肉就雞腿帶背的那種剁成塊。幹香菇泡軟後，香菇去根切塊；
2、雞肉塊裡放鹽，糖，生抽，香油，料酒，姜絲，揉勻以後加澱粉攪拌均勻，放置一旁醃15-30分鍾。
3、雞肉醃制好後裝入盤中，放入冬菇，必須均勻鋪平雞肉，香菇最好放最上面；
4、鍋內燒開水，大火上氣後蓋蓋子蒸20分鍾，最後撒上蔥花即可。

粉絲蒸絲瓜
【材料】：絲瓜 1根，粉絲適量，大蒜半頭，辣椒 2個，生抽 2湯匙、蠔油 1湯匙
【做法】：
1、粉絲提前半個小時泡開後，撈出切成幾段，蒜頭剝好後用刀壓扁再切成蒜蓉；
2、絲瓜去皮，斜切成大片，有適當厚度較好，不宜太薄，圍成一圈擺盤，切好的粉絲團在中間；
3、小鍋裡，倒入適量油，醬油，蠔油，蒜蓉，再加入兩小勺清水，把調好的蒜蓉醬小火翻炒半分鍾左右。
4、絲瓜澆入調好的蒜蓉料汁，剩下多余的蒜蓉舀在粉絲上；
5、每個絲瓜頂部放點切碎的小米辣，增加風味，蒸鍋大火燒開水，上鍋蒸8分鍾，出鍋完工。

榨菜肉末蒸豆腐
【材料】：豆腐 3塊、瘦肉 150克、榨菜 1包、蔥適量、料酒 1湯匙、蠔油 1湯匙、老抽 1湯匙
【做法】：
1、把豆腐切厚片，擺在盤中備用；榨菜切碎，香蔥切成蔥花，肉切成肉丁；
2、鍋內放入適量油，放入蒜末爆香後，然後下肉末滑散，淋點料酒和適量的蠔油，老抽翻炒調味，再倒入榨菜翻炒均勻；
3、榨菜肉末平鋪在豆腐上，豆腐盤蓋個盤子（也可以用保鮮膜），即可上鍋蒸，水開蒸10分鍾左右，出鍋時撒上蔥花即可。

窩蛋木耳蒸肉餅
【材料】：豬肉 350克、木耳 60克、雞蛋 1個、蠔油 1大匙、鹽 1茶匙、澱粉 1茶匙、糖半茶匙、姜適量
【做法】：
1、豬肉剁成肉末，加入磨碎的姜蓉，黑木耳用涼水泡軟後，摘去蒂部，加入1勺生粉反復抓幾下，用水沖洗幹淨，切碎；
2、加入鹽、白糖、蠔油、生粉各適量，肉要加2勺清水，一邊加一邊向同一方向攪拌，直到上勁起膠。這點跟餃子餡加水是同一個道理，會讓肉更加鮮嫩有彈性，不然就會有點柴哦。
3、做好的木耳肉末不要摔打，鋪在盤子裡，把肉攤平攤薄一點，然後中間弄一個小窩，敲一個雞蛋在上面；
4、放入燒開水的蒸鍋蒸15分鍾左右（根據肉餅的厚度來調整），撒上蔥花就可以了。