椰絲烤年糕 | 吃吃喝喝

椰絲烤年糕

樓主 / 同心結

真夠巧的，剛做了烤年糕，上來就看見小黑也做了，不過方法有點不同。

　　椰絲烤年糕

　　

　　第一次烤年糕，發現十分簡單方便，無論口感、形狀都和蒸出來的一樣。年糕色澤晶瑩，咬起來軟糯，彈性十足，中間夾層的葡萄幹甜滋滋的，胡桃的幹香味和椰絲的濃香味讓人無法抗拒。

　　

　　做法：

　　1、半杯玉米油、3tbsp糖、少量鹽、2個雞蛋、少許料酒、1罐椰奶（398ml）、1包糯米粉（400g）、1tsp baking powder 攪拌均勻，成細膩光滑的米粉糊，有點像拌好的戚風蛋糕糊；

　　2、玻璃方烤盆內抹油，倒入一半米糊，撒一層綠豆面，再撒一層葡萄幹，繼續倒入剩下那一半米糊，表面撒胡桃、椰絲，入預熱375F的烤箱烤30分鍾。

　　很快就能聞到椰絲的香味，香味越來越濃，烤好端出來（上圖），很漂亮。

　　

　　迫不及待，還沒涼就切塊了，軟軟甜甜香香糯糯，美味呀！

　　雞翅撈飯

　　

　　感恩節到了，烤火雞太大，根本吃不了，於是杜撰了一個雞翅撈飯冒充一下，完全是亂來的，不中不西，是個意思罷。

　　做法：

　　1、香米摻點糯米冷水浸泡一夜；

　　2、雞翅洗淨，切口，撒糖、幹辣椒粉、鹽揉一會兒進味，醃2小時；

　　3、黑木耳泡發剪小塊，黃花菜切段、芹菜丁、香菇切半、白菜切粗絲、胡蘿卜丁、青豆、粟米、枸杞、金絲蜜棗、芝士腸切片，與泡過的米拌勻，加鹽、黃油粒、胡椒粉調味；

　　4、用一張大錫紙鋪在深烤盆裡，把拌好的米和菜放進去，加水（多加點水）；調一碗醬油、醋、料酒、蒜片、姜絲的醬汁，把醃好的雞翅在裡面浸泡一下後，碼在米菜上，切2片檸檬，擠出汁滴在雞翅上，把錫紙松松地封起來，兩頭捏緊封嚴，上面對疊即可，入烤箱，375F烤1小時10分鍾，再悶10分鍾。

　　