豆芽茼蒿拌鸡丝-满满春的味道（原创）

楼主 / xiaoyulaile

豆芽茼蒿拌鸡丝　もやしと春菊の鶏むね肉サラダ是一道可荤可素可小酌的爽口凉拌菜

中医讲医食同源，春天适合吃花，叶，芽这样的蔬菜，取其向上生发之气。茼蒿又名春菊，应季叶菜，豆芽，应季芽菜。豆芽和茼蒿的搭配，中和了茼蒿的特殊气味，小朋友也能够接受，再配上鸡胸肉的柔软，加上葱香油汁，素而不寡淡，营养均衡，满满的春的味道。

材料：大约四个人份

鸡胸肉 300g左右一片

绿豆芽 200g 一袋

茼蒿 180g 5.6株

胡萝卜20g左右 1/2小段

葱 1根

调料：

1、煮鸡胸肉用的

料酒5g

盐 1g

清水 1000cc

2、拌菜用的

香油 20g 1大勺半

盐 3g约 1/2小勺

醋 15g 1大勺

鲜味料0.5g 1/2小勺（视频里用的是松鱼颗粒可以用鸡精或味精代替）

辣椒少许

胡椒少许

鸡胸肉汤 30g 2大勺

做法要点：

1，鸡胸肉顺纹路切小块

2，豆芽和茼蒿都是沸水下锅，再次沸腾就捞出，要凉水过一下

3，辣椒清炸，迅速捞出，香油爆香葱白要小火

4，葱香油汁最后别忘加煮鸡胸肉的高汤（这样鸡胸肉不柴）