豆芽茼蒿拌雞絲-滿滿春的味道（原創）

樓主 / xiaoyulaile

豆芽茼蒿拌雞絲　もやしと春菊の鶏むね肉サラダ是一道可葷可素可小酌的爽口涼拌菜

中醫講醫食同源，春天適合吃花，葉，芽這樣的蔬菜，取其向上生發之氣。茼蒿又名春菊，應季葉菜，豆芽，應季芽菜。豆芽和茼蒿的搭配，中和了茼蒿的特殊氣味，小朋友也能夠接受，再配上雞胸肉的柔軟，加上蔥香油汁，素而不寡淡，營養均衡，滿滿的春的味道。

材料：大約四個人份

雞胸肉 300g左右一片

綠豆芽 200g 一袋

茼蒿 180g 5.6株

胡蘿卜20g左右 1/2小段

蔥 1根

調料：

1、煮雞胸肉用的

料酒5g

鹽 1g

清水 1000cc

2、拌菜用的

香油 20g 1大勺半

鹽 3g約 1/2小勺

醋 15g 1大勺

鮮味料0.5g 1/2小勺（視頻裡用的是松魚顆粒可以用雞精或味精代替）

辣椒少許

胡椒少許

雞胸肉湯 30g 2大勺

做法要點：

1，雞胸肉順紋路切小塊

2，豆芽和茼蒿都是沸水下鍋，再次沸騰就撈出，要涼水過一下

3，辣椒清炸，迅速撈出，香油爆香蔥白要小火

4，蔥香油汁最後別忘加煮雞胸肉的高湯（這樣雞胸肉不柴）