带你走入葡萄酒香气的巧妙世界，十分钟让你拥有品酒师的鼻子 | 美酒咖啡

葡萄酒的香气从哪里来？有些什么层次的香气？如何闻香？如何训练/练习闻香？Wine Aroma和Wine Bouquet有什么不同？今天就让我们来聊一聊葡萄酒的香气。

葡萄酒香气主要有三个来源：1）品种与风土；2）发酵；3）陈放。

葡萄酒的香气有数百种。其实我们身边的许多香气都能在葡萄酒中能找到。学会辨别和描述葡萄酒的香气，可以让您显得更加专业，也会让喝葡萄酒这件事变得更有乐趣。这里给大家介绍一个工具——葡萄酒香气轮盘。为了方便大家记忆，我总结了常见香气的几大类：分别是花香、果香、香料的气味、植物和矿物质香气、菌类、动物和皮革的气味，还有其他如坚果、焦糖、咖啡、烘培等味道。但大家不必死记这些经典描述，建议用自己熟悉的味道来形容葡萄酒的香气。

葡萄酒闻香有三个步骤：静止闻香、摇杯闻香、Sip。练习闻香，可以使用专业工具酒鼻子，也可以多留意日常生活中自己身边的各种香气味道。

具体请看视频分享：

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我闻，都是酒精味儿。

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加州Oakville盛产那种叫Screaming Eagle的Cabernet Sauvignon，若找到一九九二年产品，个人愚见味道远高於一九八二年版的Lafite。

请点击图片查看原图

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艾am板猪写道:

加州Oakville盛产那种叫Screaming Eagle的Cabernet Sauvignon，若找到一九九二年产品，个人愚见味道远高於一九八二年版的Lafite。

Screaming Eagle是加州名庄，也是价格不菲呢

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鼓秋鼓秋着写道:

我闻，都是酒精味儿。

可以和几个朋友一起，一次对比品尝几款不同品种酒，会比较容易辨别和记住这些品种的特征和典型香气。

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喝了一阵红酒后，感觉红酒酒精味比较重，还是白葡萄酒甜，适合口味。而且越便宜滴白酒越甜，请教楼主哪里出差错了？😂

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BC测量师写道:

喝了一阵红酒后，感觉红酒酒精味比较重，还是白葡萄酒甜，适合口味。而且越便宜滴白酒越甜，请教楼主哪里出差错了？😂

什么样的葡萄酒是好的葡萄酒？很多人问这个问题。一般的回答是，个人口味不同，适合您的葡萄酒就是好的。但专业地说，一款酒体、酸度、丹宁感、酒精度、甜度（干红/干白除外）比较平衡的葡萄酒会比较好。如果酒精感太突出，又没有厚重的酒体和酸度来支撑，是会感觉不舒服的。葡萄酒酿造的过程就是糖转化成酒精的过程，根据转化的程度分成干型（不甜的）、半干型（半甜）和甜型葡萄酒，跟葡萄酒的颜色无关。并不是白葡萄酒就甜。

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小水滴在加拿大写道:

什么样的葡萄酒是好的葡萄酒？很多人问这个问题。一般的回答是，个人口味不同，适合您的葡萄酒就是好的。但专业地说，一款酒体、酸度、丹宁感、酒精度、甜度（干红/干白除外）比较平衡的葡萄酒会比较好。如果酒精感太突出，又没有厚重的酒体和酸度来支撑，是会感觉不舒服的。葡萄酒酿造的过程就是糖转化成酒精的过程，根据转化的程度分成干型（不甜的）、半干型（半甜）和甜型葡萄酒，跟葡萄酒的颜色无关。并不是白葡萄酒就甜。

现在几种白酒Riesling, Pinot和moscato比较能接受，红酒喝起来好像比较干酒精比较重。

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