帶你走入葡萄酒香氣的巧妙世界，十分鍾讓你擁有品酒師的鼻子

葡萄酒的香氣從哪裡來？有些什麼層次的香氣？如何聞香？如何訓練/練習聞香？Wine Aroma和Wine Bouquet有什麼不同？今天就讓我們來聊一聊葡萄酒的香氣。

葡萄酒香氣主要有三個來源：1）品種與風土；2）發酵；3）陳放。

葡萄酒的香氣有數百種。其實我們身邊的許多香氣都能在葡萄酒中能找到。學會辨別和描述葡萄酒的香氣，可以讓您顯得更加專業，也會讓喝葡萄酒這件事變得更有樂趣。這裡給大家介紹一個工具——葡萄酒香氣輪盤。為了方便大家記憶，我總結了常見香氣的幾大類：分別是花香、果香、香料的氣味、植物和礦物質香氣、菌類、動物和皮革的氣味，還有其他如堅果、焦糖、咖啡、烘培等味道。但大家不必死記這些經典描述，建議用自己熟悉的味道來形容葡萄酒的香氣。

葡萄酒聞香有三個步驟：靜止聞香、搖杯聞香、Sip。練習聞香，可以使用專業工具酒鼻子，也可以多留意日常生活中自己身邊的各種香氣味道。

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我聞，都是酒精味兒。

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加州Oakville盛產那種叫Screaming Eagle的Cabernet Sauvignon，若找到一九九二年產品，個人愚見味道遠高於一九八二年版的Lafite。

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艾am板豬寫道:

加州Oakville盛產那種叫Screaming Eagle的Cabernet Sauvignon，若找到一九九二年產品，個人愚見味道遠高於一九八二年版的Lafite。

Screaming Eagle是加州名莊，也是價格不菲呢

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鼓秋鼓秋著寫道:

我聞，都是酒精味兒。

可以和幾個朋友一起，一次對比品嘗幾款不同品種酒，會比較容易辨別和記住這些品種的特征和典型香氣。

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喝了一陣紅酒後，感覺紅酒酒精味比較重，還是白葡萄酒甜，適合口味。而且越便宜滴白酒越甜，請教樓主哪裡出差錯了？😂

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BC測量師寫道:

喝了一陣紅酒後，感覺紅酒酒精味比較重，還是白葡萄酒甜，適合口味。而且越便宜滴白酒越甜，請教樓主哪裡出差錯了？😂

什麼樣的葡萄酒是好的葡萄酒？很多人問這個問題。一般的回答是，個人口味不同，適合您的葡萄酒就是好的。但專業地說，一款酒體、酸度、丹寧感、酒精度、甜度（幹紅/幹白除外）比較平衡的葡萄酒會比較好。如果酒精感太突出，又沒有厚重的酒體和酸度來支撐，是會感覺不舒服的。葡萄酒釀造的過程就是糖轉化成酒精的過程，根據轉化的程度分成幹型（不甜的）、半幹型（半甜）和甜型葡萄酒，跟葡萄酒的顏色無關。並不是白葡萄酒就甜。

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小水滴在加拿大寫道:

什麼樣的葡萄酒是好的葡萄酒？很多人問這個問題。一般的回答是，個人口味不同，適合您的葡萄酒就是好的。但專業地說，一款酒體、酸度、丹寧感、酒精度、甜度（幹紅/幹白除外）比較平衡的葡萄酒會比較好。如果酒精感太突出，又沒有厚重的酒體和酸度來支撐，是會感覺不舒服的。葡萄酒釀造的過程就是糖轉化成酒精的過程，根據轉化的程度分成幹型（不甜的）、半幹型（半甜）和甜型葡萄酒，跟葡萄酒的顏色無關。並不是白葡萄酒就甜。

現在幾種白酒Riesling, Pinot和moscato比較能接受，紅酒喝起來好像比較幹酒精比較重。

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BC測量師寫道:

現在幾種白酒Riesling, Pinot和moscato比較能接受，紅酒喝起來好像比較幹酒精比較重。

看來您可能喜歡半幹型的

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小水滴在加拿大寫道:

看來您可能喜歡半幹型的

上面寫著off dry

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