【多图】实地探店全聚德温哥华店

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来源: 加西网

（加西网）全聚德是一家因北京烤鸭为特色中华著名老字号连锁餐厅，始建于清朝同治三年（1864年），目前在全球已有120家分店，全聚德海外旗舰店温哥华店已于2月3日开业，全新5D沉浸式就餐体验可是全球第一家。作为土生土长的北京人，在海外生活多年，看到招牌就有莫名的亲切感，或者说是“乡情”。

虽说北京人在北京吃烤鸭首选不一定是全聚德，但在海外就不一样了，能吃到正宗的烤鸭，那一定是要去试试的。全聚德刚开业不久，新冠疫情爆发，一直到刚刚过去的长周末，因机缘巧合，走进了全聚德温哥华店。没想到，一天居然在这里吃了两顿饭。（早茶之后再详细写）

全聚德的装修，非常有特色，不仅是高大上，而是餐厅的整体环境，让人感觉舒服，这个对于讲究就餐环境的人来讲，第一眼就能加分了。

▲ 一进门就是别具特色的“藏书阁”

进门全部是感应式自动门，只需在开门感应器前挥下手，完全不接触门就自动开了。一进去就是传说中的“藏书阁”，尽管只是装饰，但是效果非常好。餐厅前台小姐姐先为客人测体温，给每个客人挤一泵免洗消毒洗手液擦手。

餐厅非常宽敞，明亮，色调和谐，深蓝色的沙发配宝石蓝色秀龙靠垫，座位非常舒服，餐桌和沙发间的高低和距离特别舒适。

中午喝完早茶，服务生帮忙订好晚上座位，并确认到店时间，和上烤鸭的时间。烤鸭是现点现烤，建议如果去吃烤鸭，在订位的时候，最好告知到店时间和希望上烤鸭的时间，店里会提前准备，避免点餐后等近一个小时才能吃到了。

晚上在预订时间前10分钟，全聚德前台小姐姐打来电话，一是确认到店时间，再有告知餐厅后面有停车位，免费的。这里要提一句，因为餐厅在公寓楼底商，车位在公寓地下一层，贴有全聚德餐厅的才可以停。新公寓的车位非常小，现在大家的车都越来越大，进出要小心。我们是晚上6点到的，车位只有最后一个了，看来用餐的人不少。

餐厅前台小姐姐已经记得我，很热情的打招呼，然后是测体温，提供免洗消毒洗手液。晚餐人还真不少，在遵守卫生当局的餐厅容纳标准下，算是客满了（如果是吃晚餐，建议提前订位）。沙发卡座都是一个接一个，或者是背靠背，现在为了保持社交距离，会安排隔开坐。

全聚德的服务生除了华人外，还有有西人、韩国人等不同族裔，可能是为了体现国际性和多元文化。晚上人比较多，等候服务的时间比中午要久一点。

用餐前，先去洗手间洗手。洗手间开门也是无接触感应式，必须要点赞！

洗手间很干净，没有任何异味，光线柔和，洗手台也是黄铜色为主，擦手纸巾乍一眼看上去像是亚麻质地的，柔软厚实，吸收性非常好。

刚好可以仔细看下餐厅装修。整个餐厅的设计理念力求展现中西文化交融，不仅有新旧时期北京代表性的建筑群，还加入温哥华著名的“五帆广场”。抬头就能看到这些景观全都倒挂在屋顶，搭配黄铜色的灯管，古色古香，又有现代感，餐厅1200万的装修费没白花。

晚餐点了龙皇酸辣海鲜汤、天籽兰花松茸炖响螺、烤鸭、金蒜芦笋日本A5雪花和牛粒、松露鲜芦笋虾球炒玉带。

酸辣汤不推荐，很刺激的那种辣，除了辣尝不出其他的味道。

雪花和牛粒颜色清爽，口味咸鲜，肉质很嫩，少许的黑椒和金蒜片给这道菜提味不少，推荐。

松露鲜芦笋虾球炒玉带，芦笋被称为“蔬菜之王”，新鲜芦笋富含蛋白质、多种维生素和钙、磷等矿物质，配上超大的非常鲜甜的带子和大虾，一口一个，隐隐的松露独有香气，还有吸收了海鲜汤汁的芦笋，格外好吃，菜品和摆盘都很诱人。推荐。

重头戏烤鸭来了！北京烤鸭讲究要用“北京填鸭”，通常5斤半到6斤最好，过小肉柴，过大又太肥腻。由于出口加拿大比较困难，最终全聚德加拿大决定使用“枫叶鸭”，看到实物感觉，加拿大本地鸭子比较瘦，个头也比较小，大约4.5磅左右。据说经过改良烤制工艺，从外观上来看，已经达到全聚德烤鸭枣红色、咸鲜、酱香味浓、皮酥肉嫩等特有的颜色、口感和香味。

师傅特别贴心，在片鸭子前，特意问一句是否需要拍照。看来去打卡的人不少！

烤鸭是否正宗，制作技巧一半在烤，一半在片。烤鸭烤好后，要现片现吃，不能等鸭脯凹榻便已片好装盘，摆放整齐。此时吃在嘴里，皮是酥的，肉是嫩的，最为味美。

首先，看师傅给烤鸭切片的手法，合格！

师傅首先是将鸭背上的皮趁热片下来，将皮下的脂肪祛除，只留酥脆的皮，切成6片放在小盘子里，蘸白糖吃。这种吃饭特别受女士和孩子欢迎，酥脆的鸭皮蘸点儿白糖，入口即化。

全聚德烤鸭讲究一只鸭子切108片，要片片有肉，片片带皮，薄而不碎，俗称“丁香叶”，趁热裹在荷叶饼里，蘸上甜面酱，黄瓜条和葱丝，卷成一卷吃，酥香鲜嫩。最后要片出两条里脊肉放入小碟中。里脊肉被视为烤鸭最嫩最好吃的部位，可以给座上最尊敬的客人享用。这种做法是后来才有的，传统吃烤鸭没这个讲究。

卷烤鸭的荷叶饼有讲究，好不好一试就知道。拿在手里一攥，在一松手，饼能恢复原样就算合格。遗憾的是，温哥华全聚德的荷叶饼稍微差了一点，一攥就回不去了。但荷叶饼上桌的时候，笼屉下面有酒精炉保温，这个是加分项。

鸭架在结账时，服务生会包装好给客人带回家，可以自己煮鸭架汤。外卖盒是环保可降解纸浆盒，用来装油腻腻的烤鸭，比用塑料盒要好很多。

这样吃一餐要多少钱？不到$300，小费付20%，这个合理，服务确实无可挑剔。

结账后，服务生会拿着外带并送客人到门口，服务太好了，有点儿在奢侈品店购物离店时的感觉。

纯粹个人用餐体验，不为商业宣传，没去过有计划想去尝试的朋友，或许可以获得一些有用的资讯。整体来讲，环境和服务是最出彩的地方，烤鸭水准可圈可点。吃饭注重环境的人，来这里就对了，菜品质量可以给85分。而且，以这样的服务标准、菜品的质量、用餐环境，价格算是合理。

订餐电话：236.477.7777

地址：2808 Cambie Street, Vancouver

营业时间：每天上午11点至晚上10点30