色香味俱全的蒜香肉末四季豆烹飪有訣竅( 原創）

樓主 / 楚天太陽

四季豆的質地比較粗硬，采用熱炒或熱燒的方法需要較長的時間才能熟透，很容易在燒制的過程中因為鐵質氧化顏色變深，破壞了賣相。所以我們采用了過熱油的方法來保持四季豆翠綠的色澤。經過高溫油炸過的四季豆因為表皮的快速脫水，不僅可以封鎖了內部水分的流失，使表皮可以更好的吸收蒜香，肉香和調料的味道，同時還可以阻止四季豆吸油，讓成品真正的做到了色香味俱全，讓你食欲大開。