粗糧細做的網紅店西貝莜面館招牌甜點小米涼糕（原創）

樓主 / 楚天太陽

去年有機會在國內的西貝莜面館吃到這道小米涼糕，香甜軟糯，甜中又有點回酸，清清涼涼的口感讓我一直念念不忘。更加關鍵的是小米的吃法因為這道點心，吃法有所擴展，粗糧細吃的做法在這道點心中得以詮釋。於是這兩天自己在家試做了一下，雖然等待小米和糯米發酵的時間有點長，但是當你品嘗到自己親手做的小米涼糕的一刹那，你知道一切的等待都是值得的。90%的還原度的美食能夠在家做出來，很是開心。夏季品嘗這道點心別有一番風味。[align材料：糯米140克，小米70克，南瓜40克，糖35克，蔓越莓20克，蜜紅豆
適量酸漿水：水800克，面粉15克，酸奶50克
步驟：
1制作酸漿水
2 用酸漿水發酵糯米和小米
3 把米煮熟
4 制作米層
5 把米放入模具中定型，冷藏
6 切塊。
7 如果想改變一下口味，也可以沾點耶絲，又是一種味道。