人们在形容扬州三丁包的时候,都说包子里包了一个大菜。所以三丁包的灵魂当属馅料的制作。正宗的扬州三丁包中的三丁是指鸡丁,肉丁和笋丁,颗粒分明,鲜味十足。但是有时候家庭制作的时候,总不能为了做一次包子又买鸡,有卖肉。所以就对馅料做了一些调整,用香菇丁代替了鸡丁,减少了馅料中肉的量,做出来的味道也是非常好。
面皮的挑选一般选用中筋面粉,北美的面粉筋度都比较大,我喜欢在做包子的时候,在面粉中加入四分之一的低筋面粉,这样可以减少包子出现回缩的现象。包子的制作也采用了一次发酵的方法,这样做包子既节省了时间,而且成品的包子外形也更好看。
材料:
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馅料:五花肉,冬笋,香菇,葱,姜,酒,糖,酱油
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面团: 面粉320克,酵母5克,糖5克,水160克,泡打粉3克
云舒 _BBCODE_WROTE: |
在扬州吃过一次,陷有点干,味道不敢恭维。
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扬州早茶店非常非常多,建议你下次千万不要网红店,还是去老富春吃,味道一定好。对了,你在扬州吃的五丁包还是三丁包?大的还是小号的?
灵猴 _BBCODE_WROTE: |
面食类只爱面条
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任何美食都要勇于去尝试,才是真正的美食者,不尝不试你永远都不知道别人喜欢的美食到底是什么味道的。