小肉丸子炸醬面 (原創）

樓主 / Anyi

上個帖做了勁道的手擀面，今天聊聊怎麼做有創意的懶人肉丸子炸醬面。

炸醬面是兒時的最美記憶之一。我現在大手筆地改動原版菜譜，不知是不是大逆不道。
雖然喜歡各種正宗的美味佳肴，還是忍不住時不時南北大雜燴，東西巧結合。這款小肉丸子炸醬面就是這麼出爐的。真的超超超好吃。
看完不到兩分鍾視頻的幾個小帖士：
1. 不喜歡小丸子就用傳統的炸醬面食材五花肉代替。五花肉切小小細丁，先煎出一些豬油，但肉要煎香不要煎幹。
2. 我的炸醬事先炒過。如果沒有現成的，要另加姜末和蔥花小火慢慢炒香。
3. 番茄加多少隨自己喜好。我是西紅柿粉。
4. 蒜加兩次才好吃：先放入，犧牲自己-小火煎香讓其他食材入味；最後放，突出個人-濃重口味使本身蒜香突出。