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樓主 / Lillianlu
- 時間: 2020-1-24 10:49
www.youtube.com/channe...fFZnVrD-Ig
cookwithlillian/愛在廚房
食材：
蝦 450克
粉絲 50克
蒜 12 瓣
蔥 少許
生抽 15ml
蠔油 15ml
油 30ml
方法：
1. 粉絲在冷水中浸泡30分鍾後撈出，瀝幹水份備用
2. 剪去蝦腿蝦須，去腸線，把蝦從背部切開
3. 把蒜切成末，分成兩份；在其中一份蒜末中加入15ml生抽和15ml蠔油；熱鍋加油30ml，將另一份蒜末炒香後把兩份蒜末拌勻備用；蔥切末
4. 把浸泡後的粉絲平鋪在盤底，再把蝦整齊的排放在粉絲上面，開口朝上；將蒜末汁放入每個蝦的開口中
5. 水燒開後，蒸蝦5分鍾
6. 撒上蔥末，美味即成
Ingredients:
Shrimp 1 lb
Vermicelli noodle(dry) 50g
Garlic 12 cloves
Green onion 1 teaspoon
Light soy sauce 1 tablespoon
Oyster soy sauce 1 tablespoon
Oil 2 tablespoons
Direction:
1. Soak vermicelli noodle in cold water for 30mins, drain the water and set aside
2. Trim shrimps’ head and legs, devein and cut them open from the back
3. Mince garlic cloves and divide into two portions; sauté one portion of the minced garlic with 2 tablespoons of oil; then mix together with the other portion with 1 tablespoon of light soy sauce and 1 tablespoon of oyster soy sauce; prepare some minced green onion
4. Lay the soaked vermicelli noodle on a plate and arrange all the shrimps on top with cuts facing up; fill the cuts with garlic sauce
5. Bring a pot of water to a boil and steam the shrimps for 5 mins
6. Garnish with minced green onion; it’s ready to serve -
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- 時間: 2020-1-25 18:03
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- 時間: 2020-1-25 18:03
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- 時間: 2020-2-01 01:33因為這個既是分享的平台,同時也是論壇，每個人都可以善意地各舒己見,分享心得的權利，如果聽不慣不同見解的也只能這樣了,畢竟這不是一言堂。只有善意互動，，才有互相進步。
首先，撇開版主我以一個普通網友的身份,以這道粵菜說說自己個人的觀感：
1.樓主很用心，拍一個完整的視頻給大家分享不容易，用心良苦，贊!
2.如果沒有粉絲，單是開邊蒸蝦,15克(1湯匙)生抽，15克蠔油味道是剛好了，但要顧及下面那一大把(淡水)泡好的粉絲,顯然是不足的，樓主自己吃過會心知肚明。
個人認為,流質的調味可以加大一倍，因為流質，不會停在蝦上,蝦不會過鹹的,反而降到下面就剛好了。
3.這個菜也因為粉絲的關系，太"幹"了,不夠潤滑,蝦也不夠明亮,正所謂吃要"色,香,味"俱全,我建議最後應淋上響油,讓熱油將你後加上去的蔥花的香味激發並降到下面讓食材吸收,而不是讓這蔥花只作裝飾!
以上只是個見,不單是善意讓樓主參考,也是我十多年來一如既往的作風,我只希望讓本壇同學看到我的"胡說八道"而通過過濾,從中獲益;
如果因為自尊心,臉皮薄,覺得我又冒犯了,我表示遺憾.
忠言逆耳! -
- 時間: 2020-2-01 14:14
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- 時間: 2020-2-01 14:55
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- 時間: 2020-2-01 14:56
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- 時間: 2020-2-02 11:12
無極 寫道:因為這個既是分享的平台,同時也是論壇，每個人都可以善意地各舒己見,分享心得的權利，如果聽不慣不同見解的也只能這樣了,畢竟這不是一言堂。只有善意互動，，才有互相進步。
首先，撇開版主我以一個普通網友的身份,以這道粵菜說說自己個人的觀感：
1.樓主很用心，拍一個完整的視頻給大家分享不容易，用心良苦，贊!
2.如果沒有粉絲，單是開邊蒸蝦,15克(1湯匙)生抽，15克蠔油味道是剛好了，但要顧及下面那一大把(淡水)泡好的粉絲,顯然是不足的，樓主自己吃過會心知肚明。
個人認為,流質的調味可以加大一倍，因為流質，不會停在蝦上,蝦不會過鹹的,反而降到下面就剛好了。
3.這個菜也因為粉絲的關系，太"幹"了,不夠潤滑,蝦也不夠明亮,正所謂吃要"色,香,味"俱全,我建議最後應淋上響油,讓熱油將你後加上去的蔥花的香味激發並降到下面讓食材吸收,而不是讓這蔥花只作裝飾!
以上只是個見,不單是善意讓樓主參考,也是我十多年來一如既往的作風,我只希望讓本壇同學看到我的"胡說八道"而通過過濾,從中獲益;
如果因為自尊心,臉皮薄,覺得我又冒犯了,我表示遺憾.
忠言逆耳!
淋上熱油一定好看好吃不少 -
- 時間: 2020-2-02 12:17
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- 時間: 2020-2-02 19:55
2020 花開富貴（蒜蓉粉絲開邊蝦）
