不粘鍋，煎凍餃子。

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第 41 樓 / 毅力

Maxmia 寫道:

我在國內面點王吃的鍋貼是比餃子皮要薄兩頭不包死細長形狀

那個是叫'回頭'吧？

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第 42 樓 / Maxmia

毅力寫道:

那個是叫'回頭'吧？

菜單上寫的是鍋貼，我還真沒聽說過“回頭”，哪裡人這麼叫

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第 43 樓 / flyfish

Maxmia 寫道:

菜單上寫的是鍋貼，我還真沒聽說過“回頭”，哪裡人這麼叫

我想起來了、你說的是北方鍋貼。上海鍋貼是煎餃、就是樓主說的。

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第 44 樓 / 仰天唱笑

新的霸寫道:

對於上海人來講，下的就是水餃，煎的就是鍋貼。
先下再煎，那是偷工減料騙鄉下人

煎餃表示不同意

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第 45 樓 / Maxmia

flyfish 寫道:

我想起來了、你說的是北方鍋貼。上海鍋貼是煎餃、就是樓主說的。

沒吃過上海鍋貼

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第 46 樓 / flyfish

Maxmia 寫道:

沒吃過上海鍋貼

就是生煎餃子

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第 47 樓 / 溫東小兵

如果是黑色的不粘鍋，那麼基本上就是使用方法的問題了。

這種鍋只有一層塗層，不耐高溫，不耐油炸，不耐冷熱快速交替。換句話說基本不能當煎鍋用。按照一般中國人炒菜的習慣，基本上能堅持3個月不掉塗層的就已經很不錯了。所以，要經常換。

那麼要煎鍋貼的話，要少油多水中火加蓋燜15分鍾，然後加少量油和面水，等煎幹就出鍋。

這樣還可以稍微減少一點對鍋的損害。

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