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第 11 楼 / 游客
- 时间: 2007-3-15 01:18
一箭穿心 写道:中餐馆不是快餐店，那种有很多店的连锁店才有可能发挥你们说的效力。但中餐馆靠的就是“特色”，能立足已经很不错了，怎么可能联手。再说人与人的口味不同，尤其中国人的嘴最难伺候了。
一老兄呀，这里是加拿大，并非在中国。加国的3000万人口之中，华人总共才100万。为何只盯在华人及其口味上？却于2900万的生意对象不顾呢？岂不是等于宁捡一颗芝麻，丢弃一个西瓜了吗？呵
呵 呵。
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- 时间: 2007-3-15 01:46
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- 时间: 2007-3-15 17:13
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- 时间: 2007-3-15 21:24 xiaodong 写道:
TreeCa提到的那个目标市场比较特别, TreeCa愿不愿意多解释几句究竟那是个怎样的市场? 
晓东版主，上次聚会结束之后与你闲谈时，我当时只是粗略提及‘豪门夜宴’那种群体协作式创业的构想。它的目标，在餐饮部份如何去实现：
无店铺租金压力
无厨务工资压力
无燃料成本压力
这么一种‘三无压力’的经营理念。实际上，这种概念并非我凭空想出来，而是以往多次为餐馆里食客上门服务的实践过程中体会出来。
那时候，我与老板和食客之间的关系比较融洽，好几次上门服务一位家有行走不便老人家的家庭宴会时，我是厨手，老板负责杂活来配合我，再加一位伺应生司餐。食物是在餐馆准备好，餐具桌椅炉具等东西当天运去。40多50人的宴会，很容易就能有条不紊地做好，利润丰厚（尤其是我拿到的Tips)。
上门服务过好几位食客之后，有一天晚上我下班的时候，老板在餐房和这几位熟客喝酒聊天，叫我坐下来聊聊。他们几位熟客很赞赏我们的上门式宴会服务，有位食客提议不如出资搞一家这样的公司让我们打理，直接面向大温地区众多的家庭式Party，应该很有前途的。于是乎，老板让我发表看法。
我从上门宴会服务的环节之中理顺了一些要点，建议他们
——参考汉记面家、权记熟菜馆这两种差不多工厂化生产的餐饮业模式，搞成一种食品生产厂与家庭宴会服务相结合的企业。
——食品厂的产品直接面向本地超市、酒店的大型宴会。当有家庭宴会业务时，略调整某些品种的用料、味道，做出符合客户有健康、宗教等要求的食物，另外准备一些酱汁和香料等就可以去服务了。
——员工一律要接受家庭宴会服务的系列培训，到时候，就能派上用场各司其职。
——家庭宴会的用品在食品厂存放，如果可能的话，用工厂里的一个大厅，作为专门承接旅游大巴人员用餐的’食堂‘。甚至可以面对人口老化而搞成有食堂的老人俱乐部，方便那些不愿去安老院，却要别人照顾一日三餐的老人家。
当时我只是随便而谈，没想到那几位都是投资移民的食客却很在心。请我和老板抽空去找合适的场地，启动资金方面由他们包下。及后的四个月，老板找过几位地产经纪带我们去看场地，看了不下十个地点，都以为某些条件不满意而未能选定。刚好我接到工程维修课程的入学通知，也就没有继续此事。
那已是10多年前的事了，当时华人的食品厂和产品种类远不如现在那么容易构成不同的系列，真的搞起来也需要一定规模的才行。时势不同了，现在这里华人的各种食品厂遍地开花，如果要搞起’豪门夜宴‘的生意，只要很少的投资于餐具桌椅、煤气炉和一辆运送的小货车也差不多了。即使连家庭舞会、卡拉OK等娱乐、礼仪服务的设备也备齐，以如今的电器价格，根本上不算什么投资额了。
之所以我提出要协作群体来打开局面，最主要的是同一天有几个客户的时候可怎么办？如果多一些人开展这种生意，互相帮助和协作，才可以保证客户的需求。食品生产方面，也可以各自发挥所长、物料之间的相互借用、协调等，尽量避免资源的浪费。还有最重要的，作为一个共同的生意群体，可以请专业人员进行统一的技术、服务方面的培训，共同提高服务水平和创利条件，使之在激烈的行业竞争之中保持优势。也许，这正是科学化管理的需要，也是标准化系列服务的需要，更是创业目的的需要。
我一直这么认为，现在我们这些移民来的华人，已经不再是100多年以来那些文化素质没那么高的先侨，必须靠付出过人的勤奋才可以逐步积累，然后开个小餐馆来糊口了。既然我们都是有一定文化素质、又有现代企业管理知识的新一代移民，为什么不站在高一点的台阶上，去思考创业的起点呢？是否应该踏出勤奋+智慧的高效益创业这关键的一步呢？对不对？
未知晓东版主和大家是否明白以上我所谈的这种创业思路的要略？现在我的中文能力业已大大退步，如果大家有不明白的或者想仔细了解的，最好由版主或E老大找个机会和地方，让有兴趣此项目创业的朋友一聚，由我口述来细谈，可能效果会好些。请勿见笑。 -
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华人移民在餐饮行业里能否另辟蹊径?
