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楼主 / 喋喋不休
- 时间: 2019-11-14 20:19在广州住过的人都知道，深秋到冬至，从各家各户飘出来的煲仔饭香，足以令你馋涎欲滴，广式腊味煲仔饭，那可是岭南饮食的经典啊。不过，俺认为腊味太油腻，便自由发挥将豆豉蒸排骨做成煲仔饭主角。再借鉴一下韩国石锅拌饭的调调，加上七道蔬菜和一个大煎蛋。。。在这寒风飕飕的夜晚，小厨房里饭香四溢呢！
煲仔饭贴士：
～ 选自己喜欢的肉类，先做好(俺用生抽老抽糖蒜泥和切碎的豆豉，腌好排骨，再上锅蒸熟)
～ 把米饭蒸熟
～ 所有蔬菜要炒七成熟，从浅色蔬菜炒起，一样样分开炒，备用
～ 青瓜丝做凉拌最好，酸酸的
～ 煲仔饭的组合：在煲仔内刷一层薄薄的油，把煮好的米饭压在煲仔底部，然后把肉类放在中间，蔬菜围着一样样摆，最后放上煎了一面的荷包蛋，蛋黄要生的。
～ 把备好的煲仔放在小火上烩几分钟，半盖盖，会有脆脆的饭焦呢，一人一小煲，是最好的！
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香喷喷煲仔饭
