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法式棍子面包
法式棍子面包
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第 31 樓 / 艾am板豬
時間: 2019-11-15 22:17
法式長棍麵包(法語:baguette)是一種由特殊工藝制作的麵包。
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第 32 樓 / 艾am板豬
時間: 2019-11-15 22:17
baguette的制作根據一條簡單的法國法律規定,是由不含油脂的麵粉制作而成的。
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第 33 樓 / 坤朋
時間: 2019-11-15 22:18
沒有配方的比例
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第 34 樓 / 艾am板豬
時間: 2019-11-15 22:19
在英語裡通常稱為「法式長棍」(英語:French stick)或「法國麵包」(英語:French loaf/Bread)。
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第 35 樓 / 艾am板豬
時間: 2019-11-15 22:19
法式長棍麵包通常是做成外形稍微自由變化的麵包條,透過一連串的折、捑壆鞒尚危旁諂躺喜嫉睦鶴幽諢蛞慌排歐旁謖綽I粉的麵糰發酵布上發酵。
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第 36 樓 / 艾am板豬
時間: 2019-11-15 22:20
然後直接放在法國麵包專用爐裡烘烤,或使用能夠維持法式長棍麵包造型的特制帶孔烤盤烘烤,熱可以透過開孔傳導。
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第 37 樓 / 艾am板豬
時間: 2019-11-15 22:20
法國以外的地區,長棍麵包也有用其他的麵糰制作。
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第 38 樓 / 艾am板豬
時間: 2019-11-15 22:21
例如,越南 bánh mì(越南法國麵包)(訛傳)使用高比例的粘米粉(白米磨成粉)
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第 39 樓 / 艾am板豬
時間: 2019-11-15 22:21
而很多美國、加拿大的麵包店除了法式麵包以外,同時也制作全麥、多種穀類和使用天然酵母的長棍麵包。
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第 40 樓 / 艾am板豬
時間: 2019-11-15 22:22
此外,即使是法式配方,各地都有所不同。
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