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樓主 / 黃礽耀 sfiawong
- 時間: 2021-1-04 14:16台式滋味 暖身煲仔菜
2020-12-18 00:00
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1/1 待汁稍乾時，熄火加入九層塔炒勻。
天氣轉冷，坊間食肆推出不少熱騰騰的煲仔菜，款式百變，除傳統味道，亦有創新做法。今期由烹飪達人Joanne示範三杯大蜆煲，大蜆以麻油、米酒及生抽調味而成，是一道滋味的台式家常煲仔菜。
傳統的台灣「三杯」煮法，是指用一杯麻油、一杯米油及一杯醬油（即生抽），不過現代人認為油分太多，不夠健康，因此大家可自行調節油量。其美味竅門在於收汁，須蓋上鑊蓋，以細火耐心煮至醬汁收乾，讓食材吸滿醬油香氣。
這三杯大蜆煲做法簡單，滋味暖身。首先將蜆浸鹽水，吐沙後洗淨。鑊中燒熱麻油，薑片以慢火煎至微焦，放入蒜片 -
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台式滋味 暖身煲仔菜
