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樓主 / 萌妹子
- 時間: 2014-12-09 08:21一個人吃飯，一般首選面條。簡單的如拌面，麻辣味的如擔擔面、重慶小面，湯濃郁的如紅燒牛肉面，幹香味的如炒面，汁濃味鮮的如燜面等等。全國各地各種面的做法，我都想試著去做，哈哈，我這個吃貨對於吃經常會異想天開。不過等到退休了，時間充裕了，再慢慢研究研究。
今天上擔擔面，麻辣味的擔擔面我是比較喜歡的，做法不算復雜，天冷了，我就好這口。
主料：鮮面條
配料：肉末，碎米芽菜，小青菜
調料：食用油，鹽，蔥姜末，花椒粉，辣椒粉，香醋，辣椒油，生抽，老抽，雞精
做法：
1、准備好材料，碎米芽菜浸泡後擰面水份
2、熱鍋涼油，下蔥姜末煸香
3、下肉末煸出香味
4、下碎米芽菜一起炒香，加入鹽，生抽，花椒粉，雞精，炒勻後盛出備用
5、另起鍋，水煮開後，下面條煮制
6、在煮面條的同時，取一小碗，半湯匙生抽，半湯匙老抽，半湯匙辣椒油，半湯匙香醋，少量辣椒粉，少量花椒粉，少量雞精，少量鹽調成汁
7、面條水煮開後加適量水，再煮開，再加水，再煮開，下小青菜，小青菜過青後即可將面條和小青菜一同盛出，加入少量煮面條湯
8、拌勻後，加入炒好的肉末米芽菜，一碗辣的濃香，湯鮮美的擔擔面做好了
制用心得：
1、肉末一定要炒幹水份，炒香
2、碎米芽菜最好泡水，去除部分鹽份
來源：@心曲之旅博客 -
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- 時間: 2014-12-09 16:55
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擔擔面 (圖)
