麻辣诱惑——香辣油豆皮（组图）

楼主 / 两馒头

　　油豆皮是大豆磨浆烧煮后，凝结干制而成的豆制品。是从锅中挑皮、捋直，将皮从中间粘起，成双层半圆形，经过烘干而制成的。皮薄透明，半圆而不破，黄色有光泽，柔软不粘，表面光滑、色泽乳白微黄光亮，风味独特，是高蛋白低脂肪不含胆固醇的营养食品。油豆皮干吃涮煮均可，干吃香脆可口，涮煮软嫩鲜香，回味无穷。

　　豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高。豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

　　

　　豆腐皮是豆制品中的精华。中医理论认为，豆腐皮性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮生产已有上千年的历史。其主要特点是营养价值高且食用方便，优质豆腐皮的标准是：外观呈淡黄色半透明状，质薄，手感柔韧，落水不糊，入口细腻，有香味。吃了不会长胖并且还有美容的功效，但要注意烹饪方法，切忌不要多油哈，凉拌比较好！

　　【材料】

　　油豆皮2张；青辣椒1个；红辣椒1个；培根1片；青蒜1根；大蒜少

　　许；盐少许；油少许。

　　【做法】

　　

　　1 准备材料。

　　2 将油豆皮在清水中泡软。

　　3 培根切成小片。

　　4 泡软的油豆皮切条，放入淡盐水中浸泡15分钟捞出来，清洗干净

　　后备用。

　　

　　5 将辣椒切段，蒜切片，青蒜切斜刀待用。

　　6 锅中不放油，放入培根片小火慢慢煎制。（材料会出油）

　　7 放入蒜片小火一起煎金黄。

　　8 放入青、红辣椒翻炒出味。

　　9 加入豆皮翻炒均匀，加料酒、生抽、水、小火炖一下，大火收汤

　　汁后加糖、盐，翻炒均匀，出锅前放入青蒜苗。

　　【贴士】

　　这道菜辣椒和蒜的量要稍微大一点，这样炒出来比较好吃。

来源：@小艾厨娘博客