滋补餐——猪脚姜醋蛋(图)

楼主 / 借盾

来源:Nicole的生活书博客

　　猪脚姜醋蛋又称“猪脚姜”或“姜醋”,是广东最具特色的女人滋补食品。是一款选用猪脚、鸡蛋、姜及广东特有的甜醋精心烹饪出来的美味私家菜。味道独特,营养丰富,吃后就像美酒下肚,神清气爽,面色红润。由于有大量的甜醋加入,猪脚姜除去有止血、补血的滋补作用,还具有醒胃提神、软化血管和养颜功效。醋与猪脚搭配在一起,可以充分溶解猪骨中的钙质,使它更易被人体吸收,起到补钙和强筋健骨的作用,特别适合产后的女人补益身体。

　　

　　猪脚姜醋蛋:

　　材料:主料:猪脚500g、鸡蛋4只

　　配料:黄姜300g

　　调料:添丁甜醋1瓶、黑米醋3汤匙、冰糖适量

　　做法:

　　1、鸡蛋生水入煲,煮8分钟,捞起后立即浸入冷水,等待片刻,待鸡蛋冷却后小心剥去蛋壳。

　　2、黄姜去皮、洗净、切厚片、轻轻拍以拍松纤维更入味,然后晾干水份。

　　3、锅内加少量油,放入姜片,小火煸炒,炒至姜片微微发干,盛出待用。

　　4、猪脚去毛、洗净,放入沸水锅中焯烫,猪脚变色后捞出,洗去浮沫,沥干多余水份。

　　5、煲中放入冰糖,倒入添丁甜醋,再倒入黑米醋,大火煲开后加入已经剥壳的鸡蛋。

　　6、再倒入炒干的姜片,再次煲开,最后放入猪脚,大火煲开后转中小火,煲至猪脚皮软即可(约1.5小时)。