-
楼主 / narcissus
- 时间: 2013-3-20 09:48红烧肉很多人会做,但不是人人可以做得香浓美味、红亮诱人的。到底怎么做才能吃到一碗又香又Q的红烧肉呢?
秘诀在于:
1,可通过先炒糖色来增色;
2,烹煮过程不可一次加太多水,要逐次慢慢加,保持汤汁的浓度;
3,另加入生姜两三片、辣椒一个、绍兴酒2汤匙、生抽少许、老抽少许、盐少许,八角2个,五香粉少许,综合香料少许(含香叶、花椒等)。
炒糖色就是先在锅里放少许油,文火,加入一两汤匙糖,慢慢炒到融化呈现淡咖啡色起小泡时,倒入肉块翻炒,快速上色。
然后再加其他佐料和适量水,继续文火烹煮。随时留意汤汁和肉的熟成度,汤不够时再添加少量水,保持锅内汤汁浓度,才能保证成品浓香软Q。
等肉煮到软硬适中,你喜欢的口感时,即可收浓汁起锅了。
肉亦可先飞水沥干后使用,个人随意。
注: 材料选用的是大统华安康五花猪肉。
@~歌友~
香喷喷的红烧肉
请点击图片查看原图
-
-
- 时间: 2013-3-20 10:09
-
-
- 时间: 2013-3-20 10:11
-
- 时间: 2013-3-20 21:09
-
- 时间: 2013-3-20 22:02
-
- 时间: 2013-3-20 22:14
-
- 时间: 2013-3-21 00:36
-
- 时间: 2013-3-21 00:54
-
- 时间: 2013-3-21 01:19
-
- 时间: 2013-3-21 01:21
香浓软Q红烧肉
湿湿水啦~ 游氧旋睇偶整既住家餸波!
