黃花木耳蒸排骨（組圖）

樓主 / 笑熬漿糊

來源：新樂園博客

　　又是黃花木耳，還有隴南特產：花菇。用這樣的幹貨搭配著排骨，做了一道蒸菜。蒸汽氤氳中，排骨的肉香味混合著一種屬於山林牧野的香味彌漫開來。很香。明顯，這樣的香味已經出了食物的范疇。選排骨，要選稍嫩的肋排，有脆骨的那種，這樣易熟。

　　蒸排骨的時候，會有大量的湯汁，端出之前要倒掉。醃排骨的時候調味料要稍微重一些。

　　黃花木耳蒸排骨

　　

　　原料：

　　小排骨、黃花菜、木耳、花菇、蔥、姜。

　　調味料：

　　鹽、老抽、白糖、料酒、五香粉。

　　做法：

　　1、排骨洗淨後，控去水。黃花菜木耳花菇用溫水泡發。

　　2、用適量的鹽、老抽、白糖、料酒、五香粉將排骨拌勻後醃制，醃制時間長一點。

　　3、泡發的木耳花菇洗淨後，花菇切成片和一半木耳鋪在盤子底，再把排骨放好不要摞上不易熟。

　　4、將黃花菜打結，和其余的花菇木耳撒在排骨上。最後把蔥粒姜片放在最上面。用保鮮膜包住。

　　5、冷水上鍋，鍋開後大火蒸1個小時左右，關小火慢蒸30分鍾，關火。出鍋前倒掉多余湯汁撒上蔥花，即可。

　　